Tajine van kefta met gegrilde groenten en munt

Begin met koken

1. 1
   Verwarm de oven voor op 220°C en bekleed een ovenplaat met bakpapier. Schil de zoete aardappel en de wortelen. Snijd ze in frietjes (in totaal ± 300 g) en bestrijk ze langs alle kanten met 1 el olijfolie. Verdeel de groentefrietjes over de ovenplaat en schuif ze 20 min. in de oven, tot ze gebakken en knapperig zijn. Kruid met peper en zout.
2. 2
   Snipper de uien en fruit ze in een sauteerpan of een stoofpan, met 2 el olijfolie. Voeg de tomaten na 2 min. toe, samen met de gerookte paprika en de suiker. Kruid met zout, met peper en laat 10 min. op een zacht vuurtje sudderen.
3. 3
   Meng intussen het gehakt met de gemalen koriander en komijn, peper, zout en de fijngehakte kruiden. Rol tot balletjes en dompel ze voorzichtig in de warme saus. Zet het deksel op de pan en kook de gehaktballetjes gedurende 15 min. (draai ze halverwege de kooktijd om). Voeg de groentefrietjes toe en breng verder op smaak.
4. 4
   Dien heel warm op, met natuur griesmeel.
5. 5
   Tip: Meng naar eigen smaak andere kruiden onder de saus: ras-el-hanout, kaneel …

1. 1
   Verwarm de oven voor op 220°C en bekleed een ovenplaat met bakpapier. Schil de zoete aardappel en de wortelen. Snijd ze in frietjes (in totaal ± 300 g) en bestrijk ze langs alle kanten met 1 el olijfolie. Verdeel de groentefrietjes over de ovenplaat en schuif ze 20 min. in de oven, tot ze gebakken en knapperig zijn. Kruid met peper en zout.
2. 2
   Snipper de uien en fruit ze in een sauteerpan of een stoofpan, met 2 el olijfolie. Voeg de tomaten na 2 min. toe, samen met de gerookte paprika en de suiker. Kruid met zout, met peper en laat 10 min. op een zacht vuurtje sudderen.
3. 3
   Meng intussen het gehakt met de gemalen koriander en komijn, peper, zout en de fijngehakte kruiden. Rol tot balletjes en dompel ze voorzichtig in de warme saus. Zet het deksel op de pan en kook de gehaktballetjes gedurende 15 min. (draai ze halverwege de kooktijd om). Voeg de groentefrietjes toe en breng verder op smaak.
4. 4
   Dien heel warm op, met natuur griesmeel.
5. 5
   Tip: Meng naar eigen smaak andere kruiden onder de saus: ras-el-hanout, kaneel …