Steak-taco's met avocadosalsa en salsa roja - Recept van Sofie Dumont

Begin met koken

1. 1
   Verwarm de oven voor op 45°C. Leg het vlees 40 minuten in de oven om gelijkmatig op te warmen. Kruid daarna met peper en zout. Snijd eventueel een stukje vet af om je grill mee in te vetten. Grill het vlees tot het mooi gegaard is naar smaak. Laat even rusten en snijd dan eerst het vet en de vezels weg. Snijd het vlees in fijne plakjes.
2. 2
   Plet de avocado’s in een kom. Snipper de sjalot heel fijn en voeg toe. Voeg de olijfolie, geraspte knoflook, limoenzeste en -sap, wijnazijn, peper en zout toe en meng goed.
3. 3
   Serveer in een mooi kommetje. Snijd de tomaat in vieren, verwijder het vruchtvlees en snijd het in fijne blokjes (brunoise). Strooi dit over de salsa. Hak de koriander fijn en strooi ook dit erover. Werk af met een extra druppeltje olijfolie.
4. 4
   Schil en snijd de tomaten, rode ui, chilipepers, ancho chili’s en knoflook doormidden. Grill alles langs beide kanten tot goed gaar. Blend fijn samen met de wijnazijn, olijfolie en een snuf zout. Giet in een potje met deksel.
5. 5
   Grill de taco’s kort aan beide kanten tot ze warm en licht krokant zijn.
6. 6
   Leg op elke taco wat salsa roja, gevolgd door plakjes steak. Werk af met avocado salsa en eventueel extra koriander.
7. 7
   Tip : Laat het vlees altijd rusten na het grillen voor sappiger resultaat. Je kan de avocado salsa en salsa roja ook een paar uur op voorhand maken.

1. 1
   Verwarm de oven voor op 45°C. Leg het vlees 40 minuten in de oven om gelijkmatig op te warmen. Kruid daarna met peper en zout. Snijd eventueel een stukje vet af om je grill mee in te vetten. Grill het vlees tot het mooi gegaard is naar smaak. Laat even rusten en snijd dan eerst het vet en de vezels weg. Snijd het vlees in fijne plakjes.
2. 2
   Plet de avocado’s in een kom. Snipper de sjalot heel fijn en voeg toe. Voeg de olijfolie, geraspte knoflook, limoenzeste en -sap, wijnazijn, peper en zout toe en meng goed.
3. 3
   Serveer in een mooi kommetje. Snijd de tomaat in vieren, verwijder het vruchtvlees en snijd het in fijne blokjes (brunoise). Strooi dit over de salsa. Hak de koriander fijn en strooi ook dit erover. Werk af met een extra druppeltje olijfolie.
4. 4
   Schil en snijd de tomaten, rode ui, chilipepers, ancho chili’s en knoflook doormidden. Grill alles langs beide kanten tot goed gaar. Blend fijn samen met de wijnazijn, olijfolie en een snuf zout. Giet in een potje met deksel.
5. 5
   Grill de taco’s kort aan beide kanten tot ze warm en licht krokant zijn.
6. 6
   Leg op elke taco wat salsa roja, gevolgd door plakjes steak. Werk af met avocado salsa en eventueel extra koriander.
7. 7
   Tip : Laat het vlees altijd rusten na het grillen voor sappiger resultaat. Je kan de avocado salsa en salsa roja ook een paar uur op voorhand maken.