Spiesje van kreeft met ananas en vinaigrette met vanille

1. Snij de sla fijn, was en zwier droog.
2. Schraap het merg uit het halve vanillestokje en doe het in een bokaaltje. Voeg in volgorde toe: het limoensap, zout, peper, 4 eetlepels olijfolie en ½ eetlepel water. Sluit de bokaal en schud goed. Zet opzij.
3. Verwijder het pantser van de kreeft, haal het vlees uit de staart en scharen en snij het in stukken.
4. Verwijder de schil en het harde kerndeel van het stuk ananas en snij het vruchtvlees in stukken. Steek de stukjes kreeft afwisselend met de stukjes ananas op spiesjes. Smeer ze in met olijfolie en rooster ze snel in een vooraf verwarmde braadpan zonder vetstof.
5. Bestrooi met dille en serveer meteen met de sla en de vinaigrette.

Kooktip

Je kan alles op voorhand bereiden en de spiesjes net voor het opdienen roosteren.