Snelle cassata siciliana met citroen

Bereidingstijd: 15 min.

1. Meng de ricotta, de bloemsuiker, het citroensap en de geraspte citroenschil in een kleine slakom. Hou een goede halve eetlepel per persoon van deze crème apart, doe vervolgens 2/3 van het gekonfijt fruit en de helft van de chocoladekrullen in de slakom.
2. Snij de cake in plakken van 1 cm dik (per persoon moet je 2 plakken hebben). Leg vervolgens op elk dessertbord een plak en smeer ze in met limoncello; bedek ze met de ricotta met gekonfijt fruit.
3. Smeer de overige plakken cake in met limoncello en maak ieder torentje af door het plakje cake erop te leggen. Smeer op de bovenkant van de cassata’s de apart gehouden crème en bestrooi ze met de rest van de chocoladekrullen en het gekonfijt fruit.
4. Dien onmiddellijk op of dek af met vershoudfolie en laat rusten in de koelkast.

Kooktip

• Puristen kunnen hun cassata bekleden met een fijn laagje groenkleurige, uitgerolde marsepein.
• Gebruik voor dit recept geen viervierdecake: het resultaat zou veel zwaarder zijn!