Smeus met grijze garnalen en spinazie

Begin met koken

1. 1
   Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en doe ze in een kookpot met gezouten koud water. Reken ± 20 min. kooktijd (ze moeten mals zijn). Giet ze af, doe ze terug in de kookpot, maar zet ze niet op het vuur. Plet de aardappelen met de boter in klontjes en meng. Voeg de room toe, peper, zout en geraspte nootmuskaat, naar eigen smaak. Meng met een klopper.
2. 2
   Dompel de eieren voorzichtig in een grote steelpan met kokend water en laat ze 5 à 6 min. lichtjes koken (naargelang hun grootte). Laat ze in koud water schrikken.
3. 3
   Fruit de gehakte sjalotjes op een zacht vuurtje, in een braadpan met de olijfolie. Voeg de spinazie na 5 min. toe en fruit tot hij lichtjes geslonken is. Kruid met peper en zout.
4. 4
   Verdeel de puree over de borden. Voeg de spinazie toe, de grijze garnalen en bestrooi met gehakte peterselie. Leg er 1 gepeld ei bovenop en snijd het in. Dien meteen op.
5. 5
   Tip: Geef de puree meer pit met een beetje mosterd. Vervang de grijze garnalen door ham of spekblokjes voor een budgetvriendelijke versie.

1. 1
   Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en doe ze in een kookpot met gezouten koud water. Reken ± 20 min. kooktijd (ze moeten mals zijn). Giet ze af, doe ze terug in de kookpot, maar zet ze niet op het vuur. Plet de aardappelen met de boter in klontjes en meng. Voeg de room toe, peper, zout en geraspte nootmuskaat, naar eigen smaak. Meng met een klopper.
2. 2
   Dompel de eieren voorzichtig in een grote steelpan met kokend water en laat ze 5 à 6 min. lichtjes koken (naargelang hun grootte). Laat ze in koud water schrikken.
3. 3
   Fruit de gehakte sjalotjes op een zacht vuurtje, in een braadpan met de olijfolie. Voeg de spinazie na 5 min. toe en fruit tot hij lichtjes geslonken is. Kruid met peper en zout.
4. 4
   Verdeel de puree over de borden. Voeg de spinazie toe, de grijze garnalen en bestrooi met gehakte peterselie. Leg er 1 gepeld ei bovenop en snijd het in. Dien meteen op.
5. 5
   Tip: Geef de puree meer pit met een beetje mosterd. Vervang de grijze garnalen door ham of spekblokjes voor een budgetvriendelijke versie.