Smashburger “The Italian Job”

Begin met koken

1. 1
   Kruid het gehakt met peper en zout. Vorm 6 gehaktballen van 100 g elk, plet ze goed en zet ze in de koelkast.
2. 2
   Meng de fijngehakte gedroogde tomaten met de truffelmayonaise en een beetje ketchup. Voeg de icebergsla toe en houd apart. Snijd de hamburgerbroodjes in 2. Snijd de rode uien in halve ringen.
3. 3
   Verwarm een gietijzeren plancha of braadpan (op de barbecue). Leg de sneetjes pancetta op de hete plaat (of in de hete braadpan), bak ze tot ze krokant zijn en houd ze apart. Gril de broodjes in het vrijgekomen braadvet van de pancetta, tot ze aan de 2 kanten goudbruin en knapperig zijn. Houd apart.
4. 4
   Fruit de rode uien in hetzelfde braadvet tot ze glazig zijn. Meng er de balsamicocrème onder en houd apart.
5. 5
   Leg de burgers in de braadpan en plet ze met een hamburgerpers (of met een gewone spatel) om een heerlijke, goudbruine korst te vormen. Reken 3 min. baktijd aan één kant, draai ze om, leg er een stuk gorgonzola op en bedek met een roestvrijstalen deksel of slakom. Voeg een beetje water toe, zo vormt er zich damp en gaat de kaas mooi smelten.
6. 6
   Monteer de hamburgers: garneer de basis met sla, voeg het vlees toe, verdeel er het uien-balsamicomengsel bovenop, werk af met krokante pancetta en sluit de broodjes.

1. 1
   Kruid het gehakt met peper en zout. Vorm 6 gehaktballen van 100 g elk, plet ze goed en zet ze in de koelkast.
2. 2
   Meng de fijngehakte gedroogde tomaten met de truffelmayonaise en een beetje ketchup. Voeg de icebergsla toe en houd apart. Snijd de hamburgerbroodjes in 2. Snijd de rode uien in halve ringen.
3. 3
   Verwarm een gietijzeren plancha of braadpan (op de barbecue). Leg de sneetjes pancetta op de hete plaat (of in de hete braadpan), bak ze tot ze krokant zijn en houd ze apart. Gril de broodjes in het vrijgekomen braadvet van de pancetta, tot ze aan de 2 kanten goudbruin en knapperig zijn. Houd apart.
4. 4
   Fruit de rode uien in hetzelfde braadvet tot ze glazig zijn. Meng er de balsamicocrème onder en houd apart.
5. 5
   Leg de burgers in de braadpan en plet ze met een hamburgerpers (of met een gewone spatel) om een heerlijke, goudbruine korst te vormen. Reken 3 min. baktijd aan één kant, draai ze om, leg er een stuk gorgonzola op en bedek met een roestvrijstalen deksel of slakom. Voeg een beetje water toe, zo vormt er zich damp en gaat de kaas mooi smelten.
6. 6
   Monteer de hamburgers: garneer de basis met sla, voeg het vlees toe, verdeel er het uien-balsamicomengsel bovenop, werk af met krokante pancetta en sluit de broodjes.