Skrei met chorizo-pistachecrumble en geroosterde groenten

Begin met koken

1. 1
   Maak de groenten: verwarm de oven voor op 200°C. Schil de pastinaak, de rode biet en de butternut en snijd ze in blokjes. Verwijder de buitenste blaadjes en het onderste gedeelte van de spruitjes en snijd de grootste in 2. Bekleed een grote ovenschaal met bakpapier. Meng er alle groenten in met de olie, peper en zout. Verdeel ze mooi over 1 laag en schuif ze 30 min. in de oven.
2. 2
   Maak de skrei: snijd de chorizo in halve schijfjes. Hak de chorizo, de pistachenoten en de peterselie (blaadjes en steeltjes) in de hakmolen fijn. Voeg het paneermeel toe, kruid met peper, met zout en mix kort om alles te mengen. Dep de skreifilets droog en schik ze in een kleine geoliede ovenschaal. Bedek de vis met crumble en laat 20 min. in de koelkast rusten.
3. 3
   Maak de puree: kook de geschilde aardappelen in stukken ongeveer 20 min. in kokend gezouten water.
4. 4
   Meng de groenten na 30 min. Schuif dan ook de schaal met de vis in de oven en laat alles nog 10 min. bakken.
5. 5
   Giet de aardappelen intussen af en plet ze met de boter, de melk, peper en zout. Meng er de grofgehakte kruiden onder. Dresseer de kruidenpuree op de borden, voeg de skrei toe en de groenten. Dien meteen op.

1. 1
   Maak de groenten: verwarm de oven voor op 200°C. Schil de pastinaak, de rode biet en de butternut en snijd ze in blokjes. Verwijder de buitenste blaadjes en het onderste gedeelte van de spruitjes en snijd de grootste in 2. Bekleed een grote ovenschaal met bakpapier. Meng er alle groenten in met de olie, peper en zout. Verdeel ze mooi over 1 laag en schuif ze 30 min. in de oven.
2. 2
   Maak de skrei: snijd de chorizo in halve schijfjes. Hak de chorizo, de pistachenoten en de peterselie (blaadjes en steeltjes) in de hakmolen fijn. Voeg het paneermeel toe, kruid met peper, met zout en mix kort om alles te mengen. Dep de skreifilets droog en schik ze in een kleine geoliede ovenschaal. Bedek de vis met crumble en laat 20 min. in de koelkast rusten.
3. 3
   Maak de puree: kook de geschilde aardappelen in stukken ongeveer 20 min. in kokend gezouten water.
4. 4
   Meng de groenten na 30 min. Schuif dan ook de schaal met de vis in de oven en laat alles nog 10 min. bakken.
5. 5
   Giet de aardappelen intussen af en plet ze met de boter, de melk, peper en zout. Meng er de grofgehakte kruiden onder. Dresseer de kruidenpuree op de borden, voeg de skrei toe en de groenten. Dien meteen op.