Skrei met cashewnoten en rode groentecurry 

Begin met koken

1. 1
   Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de skrei in porties en leg de stukken op een bakplaat met bakpapier. Bestrijk ze lichtjes met ¼ van de olie en kruid met peper en zout. Hak de cashewnoten grof en meng er de bruine suiker en ¼ van de olie onder. Verdeel dit mengsel over de vis en bak 12 tot 15 min. in de oven (volgens de dikte van de filets). 
2. 2
   Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. 
3. 3
   Doe de resterende olie in een sauteerpan en bak de groenten samen met de rode currypasta 2 min. op een hoog vuur. Voeg de kokosmelk, het sap van 1 limoen en de fish sauce toe en laat 5 min. sudderen op een zacht vuurtje. Voeg de gehakte koriander toe en haal de pan van het vuur. 
4. 4
   Serveer de skrei met de rijst en de rode groentecurry. Garneer met een paar partjes limoen. 

1. 1
   Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de skrei in porties en leg de stukken op een bakplaat met bakpapier. Bestrijk ze lichtjes met ¼ van de olie en kruid met peper en zout. Hak de cashewnoten grof en meng er de bruine suiker en ¼ van de olie onder. Verdeel dit mengsel over de vis en bak 12 tot 15 min. in de oven (volgens de dikte van de filets). 
2. 2
   Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. 
3. 3
   Doe de resterende olie in een sauteerpan en bak de groenten samen met de rode currypasta 2 min. op een hoog vuur. Voeg de kokosmelk, het sap van 1 limoen en de fish sauce toe en laat 5 min. sudderen op een zacht vuurtje. Voeg de gehakte koriander toe en haal de pan van het vuur. 
4. 4
   Serveer de skrei met de rijst en de rode groentecurry. Garneer met een paar partjes limoen.