Sint-jakobsnoten met mousseline van pastinaak en kokosmelk met koriander en groene peper van Yves Mattagne
Gemiddeld
30-60 min.
0/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 8 porties
Sluiten
Porties op maat van jouw gezin
Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.
- 16 sint-jakobsnoten
- 500 g pastinaak
- 1/2 witte ui
- 1 stengel citroengras
- 10 g gember
- 1 teentje knoflook
- 8 takjes koriander
- 150 g bloemige aardappelen
- 3 dl kokosmelk
- 10 dl gevogeltefond
- 140 g boter
- 60 g geklaarde boter
- 2 el maïsolie
- 12 gepekelde groene peperbolletjes
- peper
- fleur de sel
- 16 sint-jakobsnoten
- 500 g pastinaak
- 1/2 witte ui
- 1 stengel citroengras
- 10 g gember
- 1 teentje knoflook
- 8 takjes koriander
- 150 g bloemige aardappelen
- 3 dl kokosmelk
- 10 dl gevogeltefond
- 140 g boter
- 60 g geklaarde boter
- 2 el maïsolie
- 12 gepekelde groene peperbolletjes
- peper