Siciliaanse carpaccio van sinaasappel, burrata en basilicumsorbet

door Jeroen De Pauw

Makkelijk

> 60 min.

5/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

4 porties

Sluiten

Porties op maat van jouw gezin

Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.

Aamelden / registreren

4 sinaasappelen
1 citroen
1,5 bussels basilicum
4 bollen burrata di bufala
200 g kristalsuiker
4 el olijfolie
peper
zout

4 sinaasappelen
1 citroen
1,5 bussels basilicum
4 bollen burrata di bufala
200 g kristalsuiker
4 el olijfolie
peper
zout

Begin met koken

: 15 min. (+ 3 u vriestijd)

1
Mix 1 bussel basilicum, citroensap naar eigen smaak, 2 dl water en de suiker in de beker van de mixer of de blender fijn. Giet in een schaal met platte bodem en zet minstens 3 u in de diepvriezer.
2
Schil de appelsienen à vif en snijd ze in plakjes. Leg ze op de borden en voeg de burratabollen toe. Besprenkel met olijfolie, kruid alles met peper en kruid de kaas lichtjes met zout.
3
Schraap de basilicumsorbet een beetje en schep een bolletje op elk bord. Werk af met basilicumblaadjes en serveer.

1
Mix 1 bussel basilicum, citroensap naar eigen smaak, 2 dl water en de suiker in de beker van de mixer of de blender fijn. Giet in een schaal met platte bodem en zet minstens 3 u in de diepvriezer.
2
Schil de appelsienen à vif en snijd ze in plakjes. Leg ze op de borden en voeg de burratabollen toe. Besprenkel met olijfolie, kruid alles met peper en kruid de kaas lichtjes met zout.
3
Schraap de basilicumsorbet een beetje en schep een bolletje op elk bord. Werk af met basilicumblaadjes en serveer.

Per 100 g: Energie: 186 kcal - Vetten: 11,4 g - Koolhydraten: 15,8 g - Vezels: 1,6 g - Eiwitten: 4,1 g

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.