Salade van tomaat en rode vruchten

Bereidingstijd: 15 min.

1. Snijd de kerstomaten doormidden. Snijd de andere tomaten in schijfjes. Snijd de aardbeien in kwartjes. Pluk de rode bessen van hun steeltjes. Pel de ui en snijd hem fijn.
2. Rasp de buitenkant van de citroenschil en pers de citroen. Rasp de gember en druk aan om het vruchtvlees van het sap te scheiden. Meng de frambozencoulis, de olie, de azijn, het citroensap en de geraspte citroenschil, de suiker, het sap van de gember en breng op smaak met peper en zout.
3. Pluk de blaadjes van de kruiden en snijd ze in staafjes of in kleine bosjes. Snijd de parmigiano in schilfers met een mes of een dunschiller.
4. Schik de tomaten, de rode vruchten, de bresaola, de parmigianoschilfers en de kruiden op een bord. Sprenkel er de vinaigrette over.