Overslaan
  • Roze religieuses
    Nutri-Score D

Roze religieuses

door Grace Dumont
Roze religieusesD
Gemiddeld
> 60 min.
0/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten
6 porties
Sluiten
Porties op maat van jouw gezin
Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.
  • 2 grote eieren (voor de banketbakkersroom)
  • 2 dl room met 40% v.g. (voor de banketbakkersroom)
  • 2,1 dl volle melk (voor de banketbakkersroom)
  • 35 g maizena (voor de banketbakkersroom)
  • 75 g fijne suiker (voor de banketbakkersroom)
  • 2/3 vanillestokje (voor de banketbakkersroom)
  • 50 g boter (voor de banketbakkersroom)
  • 1 snufje zout (voor de banketbakkersroom)
  • 2 eieren (voor het soezendeeg)
  • 1 eidooier (voor de soesjesdeeg)
  • 100 g bloem (voor het soezendeeg)
  • 6,5 cl melk (voor het soezendeeg)
  • 1 el room met 40% v.g. (voor de soesjesdeeg)
  • 1 kl fijne suiker (voor de soesjesdeeg)
  • 80 g boter (voor het soezendeeg)
  • 1 snufje zout (voor het soezendeeg)
  • 1 eiwit (voor de glazuur en de afwerking)
  • 1/4 citroen (voor de glazuur en de afwerking)
  • 2 el bevroren frambozencoulis (voor de glazuur en de afwerking)
  • 4 maraschinokersen met steel (voor de glazuur en de afwerking)
  • 250 g bloemsuiker (voor de glazuur en de afwerking)
  • 2 grote eieren (voor de banketbakkersroom)
  • 2 dl room met 40% v.g. (voor de banketbakkersroom)
  • 2,1 dl volle melk (voor de banketbakkersroom)
  • 35 g maizena (voor de banketbakkersroom)
  • 75 g fijne suiker (voor de banketbakkersroom)
  • 2/3 vanillestokje (voor de banketbakkersroom)
  • 50 g boter (voor de banketbakkersroom)
  • 1 snufje zout (voor de banketbakkersroom)
  • 2 eieren (voor het soezendeeg)
  • 1 eidooier (voor de soesjesdeeg)
  • 100 g bloem (voor het soezendeeg)
  • 6,5 cl melk (voor het soezendeeg)
  • 1 el room met 40% v.g. (voor de soesjesdeeg)
  • 1 kl fijne suiker (voor de soesjesdeeg)
  • 80 g boter (voor het soezendeeg)

Begin met koken

: 1 u + 25 min. kooktijd (+ koeltijd)
  1. 1
    Banketbakkersroom: snijd het vanillestokje overlangs en schraap er het merg uit. Klop de suiker, de maizena, de eieren en het vanillemerg lichtjes op in een kom. Breng de melk, de room en het vanillestokje aan de kook. Giet er de helft van in het eierenmengsel, zodra de eerste luchtbellen verschijnen. Meng goed en giet alles terug in de kookpot. Klop krachtig op een zacht vuurtje, tot de crème indikt en begint te ‘barsten’. Haal de pan van het vuur, roer er de boter onder, giet in een schaal en dek af met vershoudfolie. Laat volledig afkoelen en zet in de koelkast.
  2. 2
    Soesjesdeeg: verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een ovenplaat met bakpapier. Breng 6,5 cl water in een steelpan aan de kook met de melk, de boter, de suiker en het zout. Haal de pan van het vuur, voeg de bloem in 1 keer toe en meng krachtig tot het deeg van de bodem loskomt. Zet de pan terug op het vuur en meng nog om het deeg te drogen. Schep in een slakom en laat een beetje lauw worden. Voeg de hele eieren, al mengend, één voor één toe en roer tot een homogeen deeg. Doe het deeg in een spuitzak met een ronde tuit en dresseer 6 kleine deeghoopjes van 6 cm diameter op voldoende afstand van elkaar op de ovenplaat en 6 andere van 3,5 cm diameter. Klop de eidooier los met de room en bestrijk er de soesjes mee, met een penseel. Bak ze naargelang hun grootte 20 à 25 min., tot ze mooi goudbruin zijn. Laat op een rooster afkoelen.
  3. 3
    Klop de koude banketbakkersroom op en schep hem in een spuitzak. Maak een gaatje aan de onderkant van de soesjes en vul ze met crème.
  4. 4
    Glazuur: meng 1 klein eiwit (30 g) en de frambozencoulis met een klopper in een kom. Roer er beetje bij beetje bloemsuiker onder, tot een glad en amper vloeibaar glazuur (je hebt waarschijnlijk minder dan 250 g suiker nodig). Overgiet de bovenkant van de soesjes met glazuur en laat stollen.
  5. 5
    Montage: klop de room stijf en schep hem in een spuitzak. Dresseer kleine toefjes room in de vorm van een kroon bovenop de grote soesjes. Leg er de kleine soesjes op en werk af met een maraschinokers.
  6. 6
    Tip: Vul de soesjes niet te lang op voorhand, anders worden ze slap.
  1. 1
    Banketbakkersroom: snijd het vanillestokje overlangs en schraap er het merg uit. Klop de suiker, de maizena, de eieren en het vanillemerg lichtjes op in een kom. Breng de melk, de room en het vanillestokje aan de kook. Giet er de helft van in het eierenmengsel, zodra de eerste luchtbellen verschijnen. Meng goed en giet alles terug in de kookpot. Klop krachtig op een zacht vuurtje, tot de crème indikt en begint te ‘barsten’. Haal de pan van het vuur, roer er de boter onder, giet in een schaal en dek af met vershoudfolie. Laat volledig afkoelen en zet in de koelkast.
  2. 2
    Soesjesdeeg: verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een ovenplaat met bakpapier. Breng 6,5 cl water in een steelpan aan de kook met de melk, de boter, de suiker en het zout. Haal de pan van het vuur, voeg de bloem in 1 keer toe en meng krachtig tot het deeg van de bodem loskomt. Zet de pan terug op het vuur en meng nog om het deeg te drogen. Schep in een slakom en laat een beetje lauw worden. Voeg de hele eieren, al mengend, één voor één toe en roer tot een homogeen deeg. Doe het deeg in een spuitzak met een ronde tuit en dresseer 6 kleine deeghoopjes van 6 cm diameter op voldoende afstand van elkaar op de ovenplaat en 6 andere van 3,5 cm diameter. Klop de eidooier los met de room en bestrijk er de soesjes mee, met een penseel. Bak ze naargelang hun grootte 20 à 25 min., tot ze mooi goudbruin zijn. Laat op een rooster afkoelen.
  3. 3
    Klop de koude banketbakkersroom op en schep hem in een spuitzak. Maak een gaatje aan de onderkant van de soesjes en vul ze met crème.
  4. 4
    Glazuur: meng 1 klein eiwit (30 g) en de frambozencoulis met een klopper in een kom. Roer er beetje bij beetje bloemsuiker onder, tot een glad en amper vloeibaar glazuur (je hebt waarschijnlijk minder dan 250 g suiker nodig). Overgiet de bovenkant van de soesjes met glazuur en laat stollen.
  5. 5
    Montage: klop de room stijf en schep hem in een spuitzak. Dresseer kleine toefjes room in de vorm van een kroon bovenop de grote soesjes. Leg er de kleine soesjes op en werk af met een maraschinokers.
  6. 6
    Tip: Vul de soesjes niet te lang op voorhand, anders worden ze slap.
Per 100 g: Energie: 246 kcal - Vetten: 15,3 g - Koolhydraten: 23,4 g - Vezels: 0,3 g - Eiwitten: 3,5 g
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.

Score

Nog niet beoordeeld

Heb je dit recept al geprobeerd?

Laat ons weten of het gesmaakt heeft!

Nutritionele informatie

Per 100 g: Energie: 246 kcal - Vetten: 15,3 g - Koolhydraten: 23,4 g - Vezels: 0,3 g - Eiwitten: 3,5 g
Vegetarisch
Veggie - moins de 3€
Dessert

Ingrediënten voor 6 personen

Toon:

  • Delhaize Eieren | Bruine | Medium
    4 st
  • Delhaize Room | Zuur | 15 % V.G.
    200 gr
  • Luxlait Melk | Volle | Vers
    1 l
  • Soubry Zetmeel | Aardappelen
    200 gr
  • Zusto Suiker | Vervanger
    300 gr
  • Vahiné Aroma | Vanille
    20 cl
    2+2 gratis
  • Balade Boter | Zachte | Halfvolle | 41% v.g.
    250 gr
    2de tegen -50%
  • Santa Maria Kruiden | Zout | Berg | Molen
    140 gr
    2de tegen -50%
  • Delhaize Karnemelk | Bio
    1 l
    Bio
    • Santa Maria Kruiden | Zout | Berg | Molen
      140 gr
      2de tegen -50%
    • Delhaize Citroen | 1 st
      1 st
    • Habi Frambozencoulis
      24 cl
    • Tienen-Tirlemont Bloemsuiker
      250 gr
    • Reeds in je keuken

    • Delhaize Tarwebloem
      1 kg

    Totaal:

    €38,44