Ingrediënten voor 4 Porties

4 Porties

4 sneetjes ontbijtspek
2 sjalotten
1 venkel
1 kleine bloemkool
1 ramiropaprika
3 takjes tijm
50 g geraspte parmezaan
50 g geraspte pecorino
250 g Bombarijst
7,5 cl droge witte wijn
2,5 dl groentebouillon
100 g paneermeel
9 el olijfolie
60 g boter
peper
zout
5 dl water

Begin met koken

Bereidingstijd: 40 min. (+ 20 min. kooktijd + 12 u koeltijd)

Fruit de gesnipperde sjalotten 2 min. op een matig vuurtje, in een stoofpan met 2 el olijfolie. Strooi er de rijst bij, meng 2 min., overgiet met de witte wijn, de bouillon en het warm water. Breng aan de kook en laat 20 min. op een heel zacht vuurtje pruttelen. Haal de pan van het vuur, voeg de boter in klontjes toe, de geraspte pecorino en de geraspte parmigiano. Zet het deksel op de pan en laat 2 min. rusten. Meng, breng verder op smaak en verdeel over een schaal of een luchtdichte pot. Laat afkoelen.
Verwarm de oven voor op 210°C. Verwijder de steeltjes van de venkel en snijd de knol in 8 parten. Snijd de paprika overlangs in 2 en ontpit hem. Snijd de bloemkool in dikke plakken. Bedek een ovenplaat met bakpapier en verdeel er de groenten over. Smeer ze in met 3 el olijfolie, leg er de speksneetjes bovenop en bak alles 20 min. (houd het spek in het oog: je moet het misschien vroeger uit de oven halen).
Vorm 8 wafels met de risotto. Meng het paneermeel met de geriste tijm. Haal de wafels aan beide zijden door dit mengsel en bak ze aan elke kant goudbruin, in een heel grote braadpan (of 2 middelgrote) met 4 el olijfolie. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Serveer de wafels met de gegrilde groenten en het spek.

Tip: Je kunt de risottowafels ook ‘op zijn Engels’ paneren: haal ze door bloem, dan door gekruide losgeklopte eieren en rol ze ten slotte in het paneermeel.

Nutritionele informatie

Per 100 g: Energie: 135 kcal - Vetten: 7,9 g - Koolhydraten: 11,7 g - Vezels: 1,5 g - Eiwitten: 3,3 g

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.

Nutritionele informatie

Per 100 g: Energie: 135 kcal - Vetten: 7,9 g - Koolhydraten: 11,7 g - Vezels: 1,5 g - Eiwitten: 3,3 g

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.