Rijstpap van parelcouscous met rode vruchten

Begin met koken

1. 1
   Kook de couscous volgens de instructies op de verpakking, in heel lichtjes gezouten water. Giet hem af en meng hem met de boter. Laat afkoelen.
2. 2
   Klop intussen de eidooiers met 25 g suiker in een steelpan (zet de pan niet op het vuur). Giet de melk in een andere steelpan. Snijd het vanillestokje overlangs, schraap er het merg uit en voeg in de melk toe. Warm de melk op tot net onder het kookpunt en giet hem, beetje bij beetje en al kloppend, op de eieren. Verwarm het mengsel al kloppend op een heel zacht vuurtje, tot het indikt. Let op: laat het zeker niet koken! Giet in een kleine slakom en laat lauw worden. Meng met de couscous, dek af en laat minstens 1 u in de koelkast rusten.
3. 3
   Bak de rode vruchten net voor het opdienen kort in een braadpan met een scheutje citroensap en 2 el suiker. Haal de pan van het vuur zodra ze sap vrijgeven. Klop de room stijf met ½ el suiker. Verdeel de romige couscous over coupes of kleine kommetjes. Werk af met slagroom en rode vruchten en dien koel op.
4. 4
   Tip: Bang dat je crème anglaise mislukt? Voeg 1 kl maiszetmeel toe in het eidooier-suikermengsel. Mix ze eventueel heel eventjes met een staafmixer als ze klontert.

1. 1
   Kook de couscous volgens de instructies op de verpakking, in heel lichtjes gezouten water. Giet hem af en meng hem met de boter. Laat afkoelen.
2. 2
   Klop intussen de eidooiers met 25 g suiker in een steelpan (zet de pan niet op het vuur). Giet de melk in een andere steelpan. Snijd het vanillestokje overlangs, schraap er het merg uit en voeg in de melk toe. Warm de melk op tot net onder het kookpunt en giet hem, beetje bij beetje en al kloppend, op de eieren. Verwarm het mengsel al kloppend op een heel zacht vuurtje, tot het indikt. Let op: laat het zeker niet koken! Giet in een kleine slakom en laat lauw worden. Meng met de couscous, dek af en laat minstens 1 u in de koelkast rusten.
3. 3
   Bak de rode vruchten net voor het opdienen kort in een braadpan met een scheutje citroensap en 2 el suiker. Haal de pan van het vuur zodra ze sap vrijgeven. Klop de room stijf met ½ el suiker. Verdeel de romige couscous over coupes of kleine kommetjes. Werk af met slagroom en rode vruchten en dien koel op.
4. 4
   Tip: Bang dat je crème anglaise mislukt? Voeg 1 kl maiszetmeel toe in het eidooier-suikermengsel. Mix ze eventueel heel eventjes met een staafmixer als ze klontert.