Rijstballetjes met pittige mangosalade

Bereidingstijd: 20 min

1. Verwarm de oven voor op th. 6 – 180°C en bak de broodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snij de paprika in fijne reepjes. Breng water aan de kook in een steelpan en strooi er de paprikareepjes in. Reken 3 min. gaartijd vanaf het hernemen van het kookpunt. Giet af en spoel onder koud water.
3. Schil intussen de mango’s en snij ze in blokjes. Doe ze in een slakom en voeg de fijngesneden rode ui toe en de paprikareepjes.
4. Meng de olie met 4 eetlepels limoensap, de zoete chilisaus, een beetje zout en de koriander. Giet in de slakom en meng alles goed. Breng op smaak met peper en zout.
5. Bak de rijstballetjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.
6. Serveer de warme balletjes met de mangosalade en het brood.
7. Als je de tijd hebt, bereid de salade dan vooraf en zet de kom minstens 30 min. in de koelkast. De salade zal nog lekkerder zijn.