Raapjes gevuld met kastanjes, romige saus met paprika

Moeilijkheid

Gemiddeld

Duur

30-60 min.

Budget

€

Score

5 op 5

Vegetarisch

Eindejaar

Lunch

Raapjes gevuld met kastanjes, romige saus met paprika

Ingrediënten voor 4 Porties

4 Porties

8 middelgrote rapen
100 g gekookte kastanjes, natuur
1 grote rode paprika
40 g geraspte parmesaan
20 cl lichte verse room
1 eidooier
1 ui
2 teentjes knoflook
3 el olijfolie
3 eetlepels bladpeterselie, gehakt

Winkelen voor dit recept

Noodzakelijke ingrediënten

Delhaize

Rapen | Bot | Verpakt | Cat1

Dit product is niet meer beschikbaar

F1986053100313900000

Delhaize

Krulpeterselie | Bussel | Cat1

1 st

1,35 €/st

€1,35

F1986053100316200000

Delhaize

Gele uien | Netje

500 gr

2,70 €/kg

€1,35

F2015052600318400000

Delhaize

Room 20%

20 cl

3,55 €/l

€0,71

F2015112500153100000

Begin met koken

Bereidingstijd: 45 min. + 15 min. baktijd

Schil en leg de rapen in een kookpot gevuld met gezouten koud water. Breng aan de kook, dek af en laat ongeveer 30 min. garen. Giet ze af en leg ze in koud water.
Bak ondertussen in een steelpan de fijngehakte ui aan in 2 eetlepels olijfolie. Voeg de geperste looktenen toe en de grofgehakte kastanjes. Dek af en laat 15 min. stoven. Neem van het vuur.
Snij intussen de paprika in blokjes en laat ze 5 min. in de room stoven op zacht vuur. Mix fijn, voeg de eierdooier toe en breng op smaak met peper en zout.
Verwarm de oven voor op th. 6 – 180°C.
Snij het hoedje van de rapen en hol ze voorzichtig uit met een parisiennelepel. Neem er 100 g vruchtvlees van, hak het grof en doe het bij de kastanjes. Voeg ook de peterselie en 30 g parmezaan toe, breng op smaak met peper en zout. Vul de rapen en zet ze in een met olie ingesmeerde ovenschaal. Bestrooi ze met de resterende parmezaan en bak ze goudbruin in de oven gedurende 15 min.
Verwarm de saus zachtjes zonder ze te laten koken.
Dien de rapen op met een beetje saus en serveer de rest apart.

Kooktip

Tip: Controleer regelmatig de gaarheid van de rapen: ze moeten zacht zijn zonder uiteen te vallen.

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 362; energie (kCal): 87; vetten (g): 5,6; verzadigde vetten (g): 1,9; koolhydraten (g): 5,7; suikers (g): 3,1; vezels (g): 1,7; eiwitten (g): 2,7; zout (g): 0,1. Energie (kcal/portie): 276,4

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.