Poké bowl met scampi

Duur

30-60 min.

Score

4 op 5

Lactose vrij

Picknick,Moederdag

Hoofdgerecht

Ingrediënten voor 6 Porties

6 Porties

450 g driekleurige quinoa
250 g verse scampi's
3 el geroosterde sesamolie
1 bosje jonge ajuin
300 g edamameboontjes
3 avocado's
1 komkommer
1 ei
1 eetlepel witte azijn
1 el mosterd
20 cl zonnebloemolie
2 el siracha saus
peper en zout
limoen

Winkelen voor dit recept

Noodzakelijke ingrediënten

Delhaize, Bio

Quinoa | Trio | Bio

450 gr

9,31 €/kg

€4,19

S2019120900162000000

Delhaize, Bio

Scampi | Gepeld | Bio

200 gr

29,95 €/kg

€5,99

Afhaling vanaf 01/02

F2019052700038550000

Delhaize, Bio

Sesamolie | Zuiver | Bio

50 cl

12,98 €/l

€6,49

S2001040900005340000

Delhaize

Jonge uien | Bussel | Cat1

1 st

1,05 €/st

€1,05

F1987042300314800000

Begin met koken

Bereidingstijd : 30 min.

Breng de scampi’s op smaak met de sesamolie en een beetje limoensap.
Spoel de quinoa met koud water tot het water helder is. Kook de quinoa vervolgens 10 minuten in een grote pot met zo’n 1,5l water. Proef of de cuisson goed is en breng op smaak met zout, peper en sesamolie.
Meng het ei samen met de peper, het zout, de mosterd en de azijn in een kom en mix met 20 cl zonnebloemolie. Mix tot je een mooi homogeen beslag krijgt. Voeg 2 el. van sriracha saus toe en meng goed. Een waar pikant genot!
Snijd de avocado's in plakjes. Reken een halve avocado per persoon.
Snijd de komkommer in blokjes van een centimeter en breng op smaak met zout, peper en een druppel witte azijn.
Snijd de ui in ultra dunne reepjes.
Ontdooi de edamame in de magnetron. 5 minuten op gemiddeld vermogen (500W - 600W). Schil ze indien nodig.
Verhit een grote pan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Braad de scampi's maximaal een minuut aan op zeer hoog vuur. Voeg eventueel een paar druppels sesamolie toe om de pan te smeren.
Serveer een mooie portie quinoa en garneer de kom met al je bereidingen. Scampi's, komkommer, avocado, sriracha mayonaise en jonge uitjes.

Nutritionele informatie

Per 100 g: Energie: 140 kcal - Vetten: 11,3 g - Koolhydraten: 5,6 g - Eiwitten: 3,2 g - Vezels: 1,6 g

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.