Pastasalade met gazpacho van meloen en kerstomaat

Begin met koken

1. 1
   Kook de spaghetti ‘al dente’ volgens de instructies op de verpakking, giet ze af en spoel ze onder koud water. Laat ze opnieuw uitlekken en meng ze met 1 el olijfolie.
2. 2
   Snijd het vruchtvlees van de meloen in blokjes, de kerstomaten in 4 en de komkommer in kleine blokjes. Meng alles en houd ± ¼ apart. Doe de rest in de beker van de mixer of de blender, samen met het geperste teentje knoflook, de azijn, 2 el olijfolie, peper en zout. Mix fijn en laat minstens 30 min. in de koelkast rusten.
3. 3
   Serveer de gazpacho in diepe borden, verdeel er de spaghetti over en meng een beetje. Scheur de mozzarella in kleine stukjes en voeg ze toe. Werk af met basilicum en dien heel koel op.
4. 4
   Tip: Giet de gazpacho indien nodig door een puntzeef, zo is hij perfect glad.

1. 1
   Kook de spaghetti ‘al dente’ volgens de instructies op de verpakking, giet ze af en spoel ze onder koud water. Laat ze opnieuw uitlekken en meng ze met 1 el olijfolie.
2. 2
   Snijd het vruchtvlees van de meloen in blokjes, de kerstomaten in 4 en de komkommer in kleine blokjes. Meng alles en houd ± ¼ apart. Doe de rest in de beker van de mixer of de blender, samen met het geperste teentje knoflook, de azijn, 2 el olijfolie, peper en zout. Mix fijn en laat minstens 30 min. in de koelkast rusten.
3. 3
   Serveer de gazpacho in diepe borden, verdeel er de spaghetti over en meng een beetje. Scheur de mozzarella in kleine stukjes en voeg ze toe. Werk af met basilicum en dien heel koel op.
4. 4
   Tip: Giet de gazpacho indien nodig door een puntzeef, zo is hij perfect glad.