Pannenkoekentaart met chocolademousse

Bereidingstijd: 30 min.

1. Smelt de chocolade met de suiker au bain-marie. Klop het eiwit tot een vast schuim.
2. Spatel het eiwitschuim beetje bij beetje onder het chocolademengsel. Klop de room op en meng hem onder de chocolademengeling.
3. Doe alles in een espumafles en laat enkele uren opstijven in de koelkast
4. Maak een taart door de pannenkoeken te stapelen en tussen de pannenkoeken wat chocolademousse te spuiten.
5. Werk af met geraspte witte kokos-chocolade

Kooktip

Als je geen espumafles hebt, laat je de chocolade smelten met de suiker en 5 cl room. Klop de resterende 20 cl room op tot stevig schuim en meng. Voeg vervolgens het opgeklopte eiwit toe en zet alles enkele uren in de koelkast.