Pancakes met zout en zoet beleg

Bereidingstijd: 20

1. Klop de eiwitten tot stevige sneeuw.
2. Klop de dooiers en karnemelk met een garde. Voeg dan de bloem, het bakpoeder en zout toe. Klop tot een homogene massa. Doe het stijve eiwit erbij en meng goed.
3. Bak de pancakes in een speciaal pannetje met boter of gebruik cirkelvormige steekvormpjes. Draai ze om wanneer er zich belletjes vormen aan de oppervlakte en de randen droog zijn. De pancakes zijn ongeveer 5 mm dik.

Kooktip

Amerikanen eten pancakes bij het ontbijt, met worst, spek of ahornsiroop. Wij vinden ze beter passen bij een brunch of gezellig avondmaal onder vrienden, met allerlei zoet en hartig beleg dat niet al te vet is.