Ovenschotel met bospaddenstoelen en burrata

Begin met koken

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de witte en bruine champignons naargelang hun grootte in 2 of in 4. Verwijder de steeltjes van de shiitake en scheur de oesterzwammen in grote stukken. Snipper de uien. Meng alles en voeg de tijm toe.
2. 2
   Fruit het mengsel op een hoog vuur, in een grote ovenvaste sauteerpan, tot de paddenstoelen mooi goudbruin zijn. Voorzie 3 bakbeurten en voeg telkens 10 g boter toe, 1 el olijfolie en het sap van 1 citroenpartje. Houd de gebakken paddenstoelen apart in een slakom.
3. 3
   Pel de teentjes knoflook, plet ze lichtjes, maar laat ze heel. Fruit ze in dezelfde sauteerpan, met 50 g boter en 2 el olijfolie. Voeg 1 citroen in partjes toe en de gehakte bladpeterselie. Bak alles mooi goudbruin, haal de pan van het vuur, meng er de paddenstoelen onder en schuif 10 min. in de oven.
4. 4
   Leg de bollen burrata op de paddenstoelen, bestrooi met grofgehakte hazelnoten en serveer met brood.
5. 5
   Tip: Gebruik enkel witte champignons en vervang de burrata door mozzarella di bufala (een Klein Leeuwtje!) voor een lowbudgetversie.

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de witte en bruine champignons naargelang hun grootte in 2 of in 4. Verwijder de steeltjes van de shiitake en scheur de oesterzwammen in grote stukken. Snipper de uien. Meng alles en voeg de tijm toe.
2. 2
   Fruit het mengsel op een hoog vuur, in een grote ovenvaste sauteerpan, tot de paddenstoelen mooi goudbruin zijn. Voorzie 3 bakbeurten en voeg telkens 10 g boter toe, 1 el olijfolie en het sap van 1 citroenpartje. Houd de gebakken paddenstoelen apart in een slakom.
3. 3
   Pel de teentjes knoflook, plet ze lichtjes, maar laat ze heel. Fruit ze in dezelfde sauteerpan, met 50 g boter en 2 el olijfolie. Voeg 1 citroen in partjes toe en de gehakte bladpeterselie. Bak alles mooi goudbruin, haal de pan van het vuur, meng er de paddenstoelen onder en schuif 10 min. in de oven.
4. 4
   Leg de bollen burrata op de paddenstoelen, bestrooi met grofgehakte hazelnoten en serveer met brood.
5. 5
   Tip: Gebruik enkel witte champignons en vervang de burrata door mozzarella di bufala (een Klein Leeuwtje!) voor een lowbudgetversie.