Noedelsoep met eend en jodiumhoudende bouillon

Bereidingstijd: 15 min.

1. Ontvel de eendenfilet, snij in zeer dunne plakjes.
2. Breng de bouillon van lotte aan de kook.
3. Wrijf voorzichtig de paddenstoelen schoon met een borsteltje of een vochtige doek.
4. Kook de noedels in gezouten water. Laat ze uitlekken.
5. Verdeel de noedels, de paddenstoelen en de plakjes eend in vier grote kommen. Giet de hete bouillon erbij en versier met blaadjes koriander. Dien onmiddellijk op.

Kooktip

Het vel van de eendenfilet komt gemakkelijk los. Je moet enkel een insnijding maken aan één zijde tussen het vel en het vlees en daarna het vel met de hand los trekken.