Maaltijdsalade met aardappelen en pancetta

Makkelijk
< 30 min.
5/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 4 porties
Sluiten
Porties op maat van jouw gezin
Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.
- 500 g krieltjes
- 140 g fijnproeverssla
- 100 g pancetta (=1 pak)
- 50 g diepgevroren erwtjes bio
- 4 el olijfolie
- 3 takjes tijm
- 7 dl zonnebloemolie (voor de mayonaise)
- 30 g mosterd (voor de mayonaise)
- 10 cl witte wijnazijn (voor de mayonaise)
- 6 sprietjes bieslook (voor de mayonaise)
- 500 g krieltjes
- 140 g fijnproeverssla
- 100 g pancetta (=1 pak)
- 50 g diepgevroren erwtjes bio
- 4 el olijfolie
- 3 takjes tijm
- 7 dl zonnebloemolie (voor de mayonaise)
- 30 g mosterd (voor de mayonaise)
- 10 cl witte wijnazijn (voor de mayonaise)
- 6 sprietjes bieslook (voor de mayonaise)
Begin met koken
: 30 min.
- 1Verwarm de oven voor op 140°C. Leg de pancetta open, op een met bakpapier bedekte bakplaat. Bak ze krokant in de oven gedurende ongeveer 30 minuten.
- 2Kook de krieltjes in gezouten kokend water gedurende 15 minuten. Giet ze af en snijd ze in 2. Bak de stukken in een pan met de helft van de olijfolie en kruid ze met tijm, peper en fleur de sel.
- 3Kook de eieren 7 minuten in kokend water, leg ze in ijswater en pel ze. Houd de eitjes apart.
- 4Blancheer de erwtjes 1 minuut in gezouten kokend water en schrik ze in ijswater.
- 5Maak de mayonaise: voeg 2 volledige eieren, 1 eidooier, en de rest van de ingrediënten in een maatbeker en plaats er de staafmixer in. Mix en breng geleidelijk de mixer naar boven zo bekom je een gladde mayonaise.
- 6Doe de fijnproeverssla in een mengkom en breng ze op smaak met de rest van de olijfolie, peper en zout. Voeg er de erwtjes, de pancetta, de gebakken krieltjes en de augurken aan toe. Meng alles door elkaar en werk de salade af met de eitjes die je doormidden snijdt.
- 7Serveer met mayonaise.
- 1Verwarm de oven voor op 140°C. Leg de pancetta open, op een met bakpapier bedekte bakplaat. Bak ze krokant in de oven gedurende ongeveer 30 minuten.
- 2Kook de krieltjes in gezouten kokend water gedurende 15 minuten. Giet ze af en snijd ze in 2. Bak de stukken in een pan met de helft van de olijfolie en kruid ze met tijm, peper en fleur de sel.
- 3Kook de eieren 7 minuten in kokend water, leg ze in ijswater en pel ze. Houd de eitjes apart.
- 4Blancheer de erwtjes 1 minuut in gezouten kokend water en schrik ze in ijswater.
- 5Maak de mayonaise: voeg 2 volledige eieren, 1 eidooier, en de rest van de ingrediënten in een maatbeker en plaats er de staafmixer in. Mix en breng geleidelijk de mixer naar boven zo bekom je een gladde mayonaise.
- 6Doe de fijnproeverssla in een mengkom en breng ze op smaak met de rest van de olijfolie, peper en zout. Voeg er de erwtjes, de pancetta, de gebakken krieltjes en de augurken aan toe. Meng alles door elkaar en werk de salade af met de eitjes die je doormidden snijdt.
- 7Serveer met mayonaise.
Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Gluten vrij
Brunch
Lunch
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
- Delhaize Krieltjes2 × 450 gr€095
- Delhaize Kropsla | Kluit1 st€0.99€099€1,35
- Delhaize PANCETTA100 gr€219
- Hak Doperwten | Extra fijn | Bokaal130 gr€195
- Santa Maria Kruiden | Tijm15 gr-10% voor 3€275
- Delhaize Olie | Zonnebloem1 l€205
- Amora Mosterd | Sterke185 gr€229
- Delhaize Azijn | Witte wijn50 cl€169
- Santa Maria Kruiden | Bieslook2 gr-10% voor 3€295
- Delhaize Olijfolie | Culinaire50 cl€539