Lamskroon met sjalottensaus

Makkelijk

30-60 min.

0/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

4 porties

Sluiten

Porties op maat van jouw gezin

Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.

Aamelden / registreren

2 lamskronen
8 kleine sjalotten
2 dl rode wijn
4,5 dl lamsfond of runderfond
5 takjes tijm
30 g geklaarde boter
1 el bruine roux express
peper
zout

2 lamskronen
8 kleine sjalotten
2 dl rode wijn
4,5 dl lamsfond of runderfond
5 takjes tijm
30 g geklaarde boter
1 el bruine roux express
peper
zout

Begin met koken

: 40 min.

1
Verwarm de oven op 165°C
2
Pel de sjalotten en snijd ze overlangs in 2. Verwarm een anti-kleefpan en smelt er 1/3 van de boter in. Kleur de sjalotten aan alle kanten aan op een middelhoog vuur. Blus met de rode wijn en laat deze tot de helft reduceren. Voeg daarna de tijm en de fond toe en laat deze gedurende 10 min. op een zacht vuur inkoken. Bind de saus met de bruine roux tot een gladde saus. Kruid eventueel nog bij met peper en een beetje zout.
3
Smelt ondertussen in een andere pan de rest van de geklaarde boter en kleur de lamskroontjes aan alle kanten goud-bruin. Kruid goed met peper en een beetje zout. Gaar de lamskroontjes ongeveer 15 min. verder in de oven. Ze zijn klaar wanneer het vlees stevig is maar zacht terug veert wanneer je erop duwt. Laat het vlees nog 5 min. rusten zodat de sappen zich kunnen verdelen.
4
Snijd de lamskroontjes in koteletten en serveer ze op een warm bord met de sjalotten en de saus.

1
Verwarm de oven op 165°C
2
Pel de sjalotten en snijd ze overlangs in 2. Verwarm een anti-kleefpan en smelt er 1/3 van de boter in. Kleur de sjalotten aan alle kanten aan op een middelhoog vuur. Blus met de rode wijn en laat deze tot de helft reduceren. Voeg daarna de tijm en de fond toe en laat deze gedurende 10 min. op een zacht vuur inkoken. Bind de saus met de bruine roux tot een gladde saus. Kruid eventueel nog bij met peper en een beetje zout.
3
Smelt ondertussen in een andere pan de rest van de geklaarde boter en kleur de lamskroontjes aan alle kanten goud-bruin. Kruid goed met peper en een beetje zout. Gaar de lamskroontjes ongeveer 15 min. verder in de oven. Ze zijn klaar wanneer het vlees stevig is maar zacht terug veert wanneer je erop duwt. Laat het vlees nog 5 min. rusten zodat de sappen zich kunnen verdelen.
4
Snijd de lamskroontjes in koteletten en serveer ze op een warm bord met de sjalotten en de saus.

Per 100 g: Energie: 80 kcal - Vetten: 3,4 g - Koolhydraten: 3,5 g - Vezels: 0,6 g - Eiwitten: 6,1 g

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.