Lamskroon in persillade met citroen en knoflook

door Jeroen De Pauw

Makkelijk

< 30 min.

0/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

4 porties

Sluiten

Porties op maat van jouw gezin

Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.

Aamelden / registreren

1 kg lamskroon
2 teentjes knoflook
2 biocitroenen
1/2 bussel bladpeterselie
2 takjes salie
60 g brood
1 dl olijfolie
3 el olijfolie
peper
zout

1 kg lamskroon
2 teentjes knoflook
2 biocitroenen
1/2 bussel bladpeterselie
2 takjes salie
60 g brood
1 dl olijfolie
3 el olijfolie
peper
zout

Begin met koken

: 15 min. + 20 min. kooktijd

1
Haal het vlees 30 min. op voorhand uit de koelkast.
2
Rasp de zeste van de citroenen fijn en pers ze. Voeg de geperste teentjes knoflook toe, 1 dl olijfolie, de salieblaadjes, peper en zout. Mix fijn, voeg het brood in blokjes toe en mix opnieuw tot een soort deeg. Roer er de fijngehakte peterselie onder.
3
Smeer de lamskroontjes in met olijfolie, kruid ze met peper, met zout en gril ze 3 min. per kant op de barbecue. Schuif de gloeiende houtskolen naar 1 kant en leg het vlees boven het lege deel van de barbecue, zodat het met indirecte warmte bakt. Bedek de lamskroontjes royaal met persillade, sluit het deksel van de barbecue en laat nog ± 15 min. bakken, naargelang de warmte van de houtskolen.
4
Bedek het vlees met aluminiumfolie, laat het 3 min. rusten, snijd het en serveer het met bijgerechten naar keuze.

1
Haal het vlees 30 min. op voorhand uit de koelkast.
2
Rasp de zeste van de citroenen fijn en pers ze. Voeg de geperste teentjes knoflook toe, 1 dl olijfolie, de salieblaadjes, peper en zout. Mix fijn, voeg het brood in blokjes toe en mix opnieuw tot een soort deeg. Roer er de fijngehakte peterselie onder.
3
Smeer de lamskroontjes in met olijfolie, kruid ze met peper, met zout en gril ze 3 min. per kant op de barbecue. Schuif de gloeiende houtskolen naar 1 kant en leg het vlees boven het lege deel van de barbecue, zodat het met indirecte warmte bakt. Bedek de lamskroontjes royaal met persillade, sluit het deksel van de barbecue en laat nog ± 15 min. bakken, naargelang de warmte van de houtskolen.
4
Bedek het vlees met aluminiumfolie, laat het 3 min. rusten, snijd het en serveer het met bijgerechten naar keuze.

Per 100g: Energie: 226 kcal - Vetten: 16,9 g - Koolhydraten: 3,1 g - Vezels: 0,7 g - Eiwitten: 14,9 g

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.