Overslaan
Delhaize logo

Welkom

Naar mijn profiel
0

GRATIS COLLECT deze week 🛒🚗Geniet van gratis collect met de code EOYCOLLECT!> Profiteer ervan! <

Recept zoekresultatenKruidige aardappelkoekjes met komkommerrelish
Delhaize logo
  • Kruidige aardappelkoekjes met komkommerrelish

Kruidige aardappelkoekjes met komkommerrelish

Moeilijkheid

Moeilijk

Duur

30-60 min.

Budget

€

Score

Nog niet beoordeeld
Vegetarisch
Moederdag
Hoofdgerecht
Kruidige aardappelkoekjes met komkommerrelish

Ingrediënten voor 20 Porties

20 Porties
  • 1 blik mais
  • 1 kg bloemige aardappelen
  • 100 g bloem
  • 4 el arachideolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 10 g koriandersteeltjes
  • 1 snuifje ‘Chili & lime’ Santa Maria
  • 10 g verse koriander (voor de komkommerrelish)

Ingrediënten voor 20 personen

Toon:

Suikermaïs | Bio

Delhaize

Suikermaïs | Bio

230 gr

Bio

€1,55

Aardappel | Vastkokend 1kg

Delhaize

Aardappel | Vastkokend 1kg

1 kg

€2,79

Koriander | Kruiden | Verpakt

Delhaize

Koriander | Kruiden | Verpakt

20 gr

€1,65

Kruiden | Lime-Pepper | Molen

Santa Maria

Kruiden | Lime-Pepper | Molen

90 gr

€5,55

Koriander | Kruiden | Verpakt

Delhaize

Koriander | Kruiden | Verpakt

20 gr

€1,65

Reeds in je keuken

Bloem | Zelfrijzende

Delhaize

Bloem | Zelfrijzende

1 kg

Kleine Leeuw, kleine prijs

€0,59

Arachideolie

Vandemoortele

Arachideolie

1 l

€7,29

Lookbol | Netje

Delhaize

Lookbol | Netje

75 gr

€1,69

Totaal:
€13,19

Begin met koken

Bereidingstijd: 40 min + 1 u afkoeltijd

  1. Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water voor ± 20 min.
  2. Maak ondertussen de groenten schoon: pel de uien en de knoflook. Schil de wortelen. Verwijder de kroontjes van de paprika’s en de rode pepers en snijd in 2. Houd enkele paprikaringen opzij voor de afwerking. Verwijder de zaadlijsten en de zaadjes uit de paprika’s, maar behoud de zaadjes van de rode pepers zodat je lekkere pittige koekjes krijgt. Hak de groenten en de koriandersteeltjes superfijn in de keukenrobot. Meng ze samen met de mais onder de fijngemalen groenten.
  3. Zet een pannetje op het vuur met 2 el arachideolie en bak de groenten tot ze zacht zijn en het meeste vocht verdwenen is.
  4. Giet de aardappelen af en laat ze nog even ‘drogen’ op het vuur. Prak de aardappelen en meng de gebakken groenten eronder. Voeg de eigelen en de bloem erbij en meng goed zodat de puree droger en steviger wordt. Indien nodig, voeg je nog wat meer bloem toe. Breng de groentepuree op smaak met peper, zout en de ‘Chili & lime’ kruiden en laat een uurtje afkoelen.
  5. Maak ondertussen de komkommerrelish: spoel hiervoor de komkommer en rasp hem grof. Snipper er de koriander en de lente-ui bij en werk af met het sap van de limoen. Snipper de groene chilipeper fijn en breng de dressing ermee op smaak. Kruid bij met peper en zout.
  6. Zet een pan op het vuur met 2 el arachideolie en laat heet worden. Lepel wat deeg in de pan en druk plat met een palet zodat je koekjes van ± 7 cm diameter krijgt. Bak de koekjes krokant langs beide kanten. Herhaal tot alle puree op is.
  7. Serveer de koekjes warm en geef er de komkommerrelish bij. Werk af met enkele paprikaringen en limoenpartjes.

Kooktip

Als je de komkommerrelish liever wat zachter van smaak hebt, dan haal je de zaadjes en -lijsten uit de groene peper vooraleer je hem fijnsnippert. Ga je liever ‘all the way’? Snipper dan de peper in zijn geheel fijn.

Nutritionele informatie
Energie: 88 kcal
Score
Nog niet beoordeeld
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Vegetarisch
Moederdag
Overig
Hoofdgerecht
  • Kruidige aardappelkoekjes met komkommerrelish

Ingrediënten voor 20 personen

Toon:

Suikermaïs | Bio

Delhaize

Suikermaïs | Bio

230 gr

Bio

€1,55

Aardappel | Vastkokend 1kg

Delhaize

Aardappel | Vastkokend 1kg

1 kg

€2,79

Koriander | Kruiden | Verpakt

Delhaize

Koriander | Kruiden | Verpakt

20 gr

€1,65

Kruiden | Lime-Pepper | Molen

Santa Maria

Kruiden | Lime-Pepper | Molen

90 gr

€5,55

Koriander | Kruiden | Verpakt

Delhaize

Koriander | Kruiden | Verpakt

20 gr

€1,65

Reeds in je keuken

Bloem | Zelfrijzende

Delhaize

Bloem | Zelfrijzende

1 kg

Kleine Leeuw, kleine prijs

€0,59

Arachideolie

Vandemoortele

Arachideolie

1 l

€7,29

Lookbol | Netje

Delhaize

Lookbol | Netje

75 gr

€1,69

Totaal:
€13,19