Knolselder in de oven met krab

Begin met koken

1. 1
   Verwarm de oven voor op 160°C. Smeer de hele knolselder in met 2 el koolzaadolie en leg hem op de ovenplaat. Strooi grof zout rond de knolselder zodat hij stabiel blijft. Schuif hem 2 u.in de oven en laat hem lauw worden.
2. 2
   Haal al het vlees uit de krab en bewaar het in de koelkast.
3. 3
   Maak de gebruinde boter: smelt de boter samen met de hele gepelde teentjes knoflook, op een matig vuurtje in een kleine braadpan, tot de boter amberkleurig wordt. Giet hem meteen door een fijne zeef in een koude kom.
4. 4
   Snijd het brood in dikke sneetjes en rooster ze zonder toevoeging van vetstof op een hete grill. 5 Snijd een hoed uit de knolselder en haal hem leeg met een parisiennelepel. Mix het vruchtvlees fijn en meng het met de verse kaas en 3⁄4 van de gebruinde boter. Hak de ansjovisfilets, de tijm, 3⁄4 van de bieslook en de selderblaadjes fijn. Roer ze onder de knolseldercrème, voeg het krabvlees toe en breng verder op smaak.
5. 5
   Snijd een hoed uit de knolselder en haal hem leeg met een parisiennelepel. Mix het vruchtvlees fijn en meng het met de verse kaas en 3⁄4 van de gebruinde boter. Hak de ansjovisfilets, de tijm, 3⁄4 van de bieslook en de selderblaadjes fijn. Roer ze onder de knolseldercrème, voeg het krabvlees toe en breng verder op smaak.
6. 6
   Verwarm de oven net voor het opdienen voor op 200°C. Besprenkel de toasts met de rest van de koolzaadolie en schuif ze 3 min.in de oven. Vul de knolselder met de krabbereiding, leg hem op de dienschotel en strooi er grof zout rond om hem stabiel te houden. Overgiet de gevulde knolselder met de rest van de gebruinde boter. Bestrooi hem met de rest van de gehakte bieslook en de geraspte limoenzeste. Serveer met de toasts.

1. 1
   Verwarm de oven voor op 160°C. Smeer de hele knolselder in met 2 el koolzaadolie en leg hem op de ovenplaat. Strooi grof zout rond de knolselder zodat hij stabiel blijft. Schuif hem 2 u.in de oven en laat hem lauw worden.
2. 2
   Haal al het vlees uit de krab en bewaar het in de koelkast.
3. 3
   Maak de gebruinde boter: smelt de boter samen met de hele gepelde teentjes knoflook, op een matig vuurtje in een kleine braadpan, tot de boter amberkleurig wordt. Giet hem meteen door een fijne zeef in een koude kom.
4. 4
   Snijd het brood in dikke sneetjes en rooster ze zonder toevoeging van vetstof op een hete grill. 5 Snijd een hoed uit de knolselder en haal hem leeg met een parisiennelepel. Mix het vruchtvlees fijn en meng het met de verse kaas en 3⁄4 van de gebruinde boter. Hak de ansjovisfilets, de tijm, 3⁄4 van de bieslook en de selderblaadjes fijn. Roer ze onder de knolseldercrème, voeg het krabvlees toe en breng verder op smaak.
5. 5
   Snijd een hoed uit de knolselder en haal hem leeg met een parisiennelepel. Mix het vruchtvlees fijn en meng het met de verse kaas en 3⁄4 van de gebruinde boter. Hak de ansjovisfilets, de tijm, 3⁄4 van de bieslook en de selderblaadjes fijn. Roer ze onder de knolseldercrème, voeg het krabvlees toe en breng verder op smaak.
6. 6
   Verwarm de oven net voor het opdienen voor op 200°C. Besprenkel de toasts met de rest van de koolzaadolie en schuif ze 3 min.in de oven. Vul de knolselder met de krabbereiding, leg hem op de dienschotel en strooi er grof zout rond om hem stabiel te houden. Overgiet de gevulde knolselder met de rest van de gebruinde boter. Bestrooi hem met de rest van de gehakte bieslook en de geraspte limoenzeste. Serveer met de toasts.