Knapperige salade met kaasblokjes, selder, appelen en walnoten

Giet het sap van de halve citroen in een diep bord en voeg er 5 cl water aan toe.

Snijd de ongeschilde appel in fijne plakjes. Leg die in het bord, roer zorgvuldig door elkaar en laat enkele minuten weken.

Hak ondertussen de selder fijn. Breek de noten in kleinere stukken. Was de slablaadjes en dep ze voorzichtig droog met keukenpapier.

Laat de plakjes appel uitlekken en verdeel ze over 1 of 2 lunchboxen, samen met de rest van de ingrediënten. Giet een beetje vinaigrette met honing en mosterd in een afzonderlijk potje. Bewaar in de koelkast.

Meng de salade met de vinaigrette net voor je gaat eten. Lekker met brood erbij.