Klassieke speculaas

Bereidingstijd: 25 min. + 10 à 30 min. baktijd per bakbeurt (+ 1 u. rusttijd)

1. Kneed het deeg in de keukenrobot of op het werkblad: meng de bloem, de 2 suikers en de kruiden. Voeg de boter in stukken toe en kneed. Voeg dan de eieren en 5 cl water toe. Kneed tot een homogeen deeg, vorm 2 grote worsten of 2 bollen en wikkel ze in bakpapier (of in vershoudfolie). Laat 1 u. in de koelkast rusten.
2. Verwarm de oven voor op 180°C. Heb je deegballen gemaakt, kneed ze dan lichtjes en rol ze met een deegrol tussen 2 vellen bakpapier uit. Snijd ze met een uitsteekvorm of met een mes tot grote speculazen. Heb je deegworsten gemaakt, snijd ze dan gewoon in schijfjes en plet ze lichtjes.
3. Bedek de ovenplaat met bakpapier en schik er de speculazen op. De baktijd hangt af van hun grootte: reken 10 à 30 min. en houd ze in het oog (je moet sowieso verschillende bakbeurten voorzien). Laat ze volledig afkoelen op een rooster.
4. Bewaar de speculazen in een metalen doos of in een bokaal.

Tip: Maak het jezelf niet te moeilijk: zijn je speculazen niet allemaal even groot? Groepeer ze dan per grootte om ze te bakken, zo hoef je er geen enkele vroeger uit de oven te halen.