Recept zoekresultatenKlassieke bearnaisesaus ‬‬‭met côte à l’os
Delhaize logo
  • Klassieke bearnaisesaus ‬‬‭met côte à l’os

Klassieke bearnaisesaus ‬‬‭met côte à l’os

Moeilijkheid

Gemiddeld

Duur

30-60 min.

Budget

€€

Score

4 op 5
Gluten vrij
Barbecue
Hoofdgerecht
Klassieke bearnaisesaus ‬‬‭met côte à l’os

Ingrediënten voor 4 Porties

4 Porties
  • 2 eidooiers
  • 1 kg côte à l'os
  • 15 dl droge witte wijn
  • 1 sjalot
  • 15 cl azijn
  • 40 g dragon
  • 20 g kervel
  • 175 g boter

Winkelen voor dit recept

Noodzakelijke ingrediënten
  • Eieren | Medium | Vrije uitloop
    nutri-score-bordered-b.external.00ed50ac.svg
    6 st
    0,33 €/st
    €1,99
    F2010083100116000000
  • Côte à l'os | Gemarineerd
    nutri-score-bordered-b.external.00ed50ac.svg
    Dit product is niet meer beschikbaar
    F1998101200540900000
  • Blanc de Blancs Sec
    Dit product is niet meer beschikbaar
    S2008040800229630000
  • Sjalotten | Verpakt
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    500 gr
    3,38 €/kg
    €1,69
    F2015060500309010000
  • Begin met koken

    Bereidingstijd: 20 min. + 15 min. baktijd

    1. Maak de bearnaisesaus: hak de sjalot, de kervel en de dragon ‬‬‬‭fijn. Bereid de gastrique (sausbasis) door de witte wijn samen ‬‬‬‭met de azijn, de gehakte sjalot en 1/2 dragon tot de helft in te ‬‬‬‭koken. Zeef daarna zodat je een heldere gastrique verkrijgt. ‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬
    2. Klop de eidooiers samen met de gastrique schuimig op een ‬‬‬‭laag vuurtje. Haal van het vuur en klop er beetje bij beetje de ‬‬‬‭boter onder. Kruid met peper en zout en voeg er dan de kervel ‬‬‬‭en 1/2 dragon bij. ‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬
    3. Wrijf het vlees in met peper en zeezout. ‬‬‬‭Bak of gril de côte à l’os en dien op met de ‬‬‬‭warme bearnaisesaus.‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬

    Kooktip

    • Gebruik geklaarde boter voor een nog beter resultaat.
    • Haal de côte à l’os op tijd uit de koelkast zodat hij beter zal bakken.
    Score
    Heb je dit recept al geprobeerd?
    Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
    Frans
    Gluten vrij
    Barbecue
    Diner
    Hoofdgerecht
    • Klassieke bearnaisesaus ‬‬‭met côte à l’os

    Winkelen voor dit recept

    Noodzakelijke ingrediënten
  • Eieren | Medium | Vrije uitloop
    nutri-score-bordered-b.external.00ed50ac.svg
    6 st
    0,33 €/st
    €1,99
    F2010083100116000000
  • Côte à l'os | Gemarineerd
    nutri-score-bordered-b.external.00ed50ac.svg
    Dit product is niet meer beschikbaar
    F1998101200540900000
  • Blanc de Blancs Sec
    Dit product is niet meer beschikbaar
    S2008040800229630000
  • Sjalotten | Verpakt
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    500 gr
    3,38 €/kg
    €1,69
    F2015060500309010000