Kersenclafoutis met pistache-ijs
Makkelijk, 30-60 min.
Kerststronk
Gemiddeld
30-60 min.
4/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 6 porties
- 100 g pure chocolade
- 50 g fijne kristalsuiker
- 50 g bloem
- 50 g maïszetmeel
- 15 g cacaopoeder
- 30 ml melk
- 35 cl room
- 175 g boter
- 180 g bloemsuiker
- 100 g mascarpone
- 1 zout
- 100 g pure chocolade
- 50 g fijne kristalsuiker
- 50 g bloem
- 50 g maïszetmeel
- 15 g cacaopoeder
- 30 ml melk
- 35 cl room
- 175 g boter
- 180 g bloemsuiker
- 100 g mascarpone
- 1 zout
Begin met koken
: 30 min. + 2 uur rusttijd
1
Verwarm de oven voor op 180°C.
2
Klop de eidooiers en het heel ei los met de kristalsuiker. Voeg de bloem, het maïszetmeel, de cacao en de melk eraan toe en meng. Klop de eiwitten stijf met het zout en doe ze bij het mengsel. Giet het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat (25 x 37 cm) en zorg ervoor dat het volledige oppervlak bedekt wordt. Bak 7 tot 8 min. in de oven.
3
Breng intussen 2/5 van de hoeveelheid room aan de kook. Haal van het vuur en doe er de gehakte chocolade en de boter in stukjes bij. Meng even en laat rusten.
4
Maak 2 schone keukenhanddoeken nat en wring ze goed uit. Leg er 1 open op het werkblad en draai er de bakplaat met de biscuit op om. Ontvorm, verwijder het bakpapier en bedek met de tweede handdoek. Vouw de zijden van de handdoeken dicht en laat helemaal afkoelen.
5
Voeg 5/6 van de hoeveelheid poedersuiker toe aan de chocoladecrème en meng voorzichtig. Giet in een schaal en zet 2 uur in de koelkast: de ganache moet de consistentie krijgen van een dikke smeerpasta.
6
Afwerking: klop de rest van de slagroom op met de rest van de poedersuiker en voeg de mascarpone toe. Bestrijk de biscuit met deze crème en rol voorzichtig op. Snijd de uiteinden bij zodat ze gelijk zijn en leg de stronk op de serveerschaal. Bestrijk helemaal met de ganache, trek er strepen in met behulp van een vork en versier naar smaak. Laat minstens 2 uur rusten in de koelkast alvorens te serveren.
1
Verwarm de oven voor op 180°C.
2
Klop de eidooiers en het heel ei los met de kristalsuiker. Voeg de bloem, het maïszetmeel, de cacao en de melk eraan toe en meng. Klop de eiwitten stijf met het zout en doe ze bij het mengsel. Giet het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat (25 x 37 cm) en zorg ervoor dat het volledige oppervlak bedekt wordt. Bak 7 tot 8 min. in de oven.
3
Breng intussen 2/5 van de hoeveelheid room aan de kook. Haal van het vuur en doe er de gehakte chocolade en de boter in stukjes bij. Meng even en laat rusten.
4
Maak 2 schone keukenhanddoeken nat en wring ze goed uit. Leg er 1 open op het werkblad en draai er de bakplaat met de biscuit op om. Ontvorm, verwijder het bakpapier en bedek met de tweede handdoek. Vouw de zijden van de handdoeken dicht en laat helemaal afkoelen.
5
Voeg 5/6 van de hoeveelheid poedersuiker toe aan de chocoladecrème en meng voorzichtig. Giet in een schaal en zet 2 uur in de koelkast: de ganache moet de consistentie krijgen van een dikke smeerpasta.
6
Afwerking: klop de rest van de slagroom op met de rest van de poedersuiker en voeg de mascarpone toe. Bestrijk de biscuit met deze crème en rol voorzichtig op. Snijd de uiteinden bij zodat ze gelijk zijn en leg de stronk op de serveerschaal. Bestrijk helemaal met de ganache, trek er strepen in met behulp van een vork en versier naar smaak. Laat minstens 2 uur rusten in de koelkast alvorens te serveren.
Nutritionele informatie
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 1642; energie (kCal): 395; vetten (g): 26,9; verzadigde vetten (g): 16,3; koolhydraten (g): 34,6; suikers (g): 27,7; vezels (g): 0,8; eiwitten (g): 3,9; zout (g): 0,2. Energie (kcal/portie): 941,68
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Nutritionele informatie
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 1642; energie (kCal): 395; vetten (g): 26,9; verzadigde vetten (g): 16,3; koolhydraten (g): 34,6; suikers (g): 27,7; vezels (g): 0,8; eiwitten (g): 3,9; zout (g): 0,2. Energie (kcal/portie): 941,68
Frans
Vegetarisch
Eindejaar
Dessert
Winter
Dessert
Ingrediënten voor 6 personen
Toon:
Delhaize Chocolade | Puur | 70% | Bio | Fairtrade
100 gr
€
1
19
Delhaize Cacao | Poeder | Bio | Fairtrade Belgium
200 gr
€
3
29
Delhaize Room | Opklopbaar | Vol-Romig | 40% v.g.
50 cl
€
4
99
Carlsbourg Boter | Mini | Zacht
16 x 12,5 gr
€
6
29
Delhaize Mascarpone
250 gr
€
1
39Reeds in je keuken
Zusto Suiker | Vervanger
300 gr
€
4
29
Delhaize Tarwebloem
1 kg
€
0
49
Soubry Zetmeel | Aardappelen
200 gr
€
1
65
Delhaize Karnemelk | Bio
1 l
€
1
89
Tienen-Tirlemont Bloemsuiker
250 gr
€
0
79
365 Zout | Keuken
1 kg
€
0
35
