Kalfstajine met citroen en olijven

Bereidingstijd: 25 min. + 1.30 u kooktijd

1. Bak de grote blokjes kalfsblanquette in een braadpan met olijfolie. Doe ze in een kookpot met zakjes verse blanke kalfsfond. Laat 1 u zachtjes pruttelen met deksel en vervolgens 30 min. zonder deksel. Voeg potten tajinesaus ‘Olijven & Citroen’ toe en laat nog 5 min. pruttelen.
2. Gril de in 4 gesneden aubergines, besprenkeld met olijfolie en bestrooid met geriste tijm, gedurende 20 min. in de oven (voorverwarmd op 200°C).
3. Dien de tajine op met de aubergines en gekookte aardappelen. Werk af met enkele schijfjes citroen.