Jonge patrijs in crapaudine, gemarineerd met specerijen

Name: Jonge patrijs in crapaudine, gemarineerd met specerijen
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 citroen, in partjes; citroen (het sap); citroenschil; gember, geraspt 1 kl; jonge patrijzen (275 g à 300 g elk) 4; kerrie 1/2 kl; korianderpoeder 1/2 kl; look, fijngehakt 2 teentjes; Cayennepeper 1 mespunt; nootmuskaat 1/2 kl; olijfolie 3 e.l.; zout

Makkelijk

< 30 min.

4/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

4 porties

1 citroen, in partjes
citroen (het sap)
citroenschil
1 kl gember, geraspt
4 jonge patrijzen (275 g à 300 g elk)
1/2 kl kerrie
1/2 kl korianderpoeder
2 teentjes look, fijngehakt
1 mespunt Cayennepeper
1/2 kl nootmuskaat
3 e.l. olijfolie
zout

1 citroen, in partjes
citroen (het sap)
citroenschil
1 kl gember, geraspt
4 jonge patrijzen (275 g à 300 g elk)
1/2 kl kerrie
1/2 kl korianderpoeder
2 teentjes look, fijngehakt
1 mespunt Cayennepeper
1/2 kl nootmuskaat
3 e.l. olijfolie
zout

Begin met koken

Marinade met specerijen : meng in een kom de citroenschil, de gember, de look, de kerrie, de Cayennepeper, de koriander, de nootmuskaat, zout, peper en olijfolie. Zet opzij.

Snij met een scherp mes de jonge patrijzen open langs de wervelkolom. Druk ze plat. Leg ze in een rechthoekige schotel.

Smeer de jonge patrijzen met een keukenpenseel in met marinade. Zet de resterende marinade opzij. Zet 10 minuten opzij.

Verwarm de oven voor op 220°.

Schil de citroen tot op het vruchtvlees. Snij in schijfjes.

Smeer de bodem van een schotel in met de resterende olijfolie. Leg op de bodem de schijfjes citroen en leg daarop de platgedrukte patrijzen.

Laat 15 minuten braden in de oven. Smeer de jonge patrijzen indien nodig opnieuw in met marinade. Dek af. Laat nog 15 minuten braden.

Doe er op het einde van de baktijd het citroensap en de resterende marinade bij.