Inktvis met homemade peterselie-olie

Bereidingstijd: 15 min.

1. Begin met de homemade peterselie-olie. Pel de knoflook en snipper fijn. Pluk de blaadjes peterselie en mix ze samen met de knoflook en de olijfolie tot een fijne groene olie. Breng op smaak met peper en zout.
2. Snijd de calamar overlangs in de helft en maak dan ruitvormige inkervingen in elk stuk inktvis. Wrijf ze daarna in met de groene olie.
3. Snijd de pulpo overlangs in de helft en wrijf eveneens in met de groene olie.
4. Snijd de Spaanse rode peper(s) in de helft. Verwijder de zaadjes en zaadlijsten en snipper het vruchtvlees heel fijn.
5. Zet een grillpan op het vuur en laat die heel heet worden. Gril dan de calamar en de pulpo kort langs beide kanten. Zo blijven ze lekker sappig. Werk af met de fijngesnipperde rode peper(s) en serveer meteen.

Kooktip

Goed om te weten: je kan de resterende peterselie-olie gemakkelijk een week bewaren in de koelkast. Werk er je soep, vis- of vleesgerechten mee af. De felgroene kleur zorgt voor net dat ietsje meer!