Ile flottante

door Wout Bru

Moeilijkheid

Gemiddeld

Duur

30-60 min.

Budget

€

Score

Nog niet beoordeeld

Vegetarisch

Kids,Romantisch diner

Dessert

Ingrediënten voor 2 Porties

2 Porties

20 g amandelschilfers
400 ml melk (voor de crème anglaise)
120 g eidooiers
70 g suiker (voor de crème anglaise)
1 vanillepeul (voor de crème anglaise)
1 l melk
2 gousses vanillepeul
150 g eiwitten
1 potje karamelsaus
50 g suiker

Winkelen voor dit recept

Noodzakelijke ingrediënten

Delhaize

Geschaafde Amandelen

Dit product is niet meer beschikbaar

F2018030800013880000

Delhaize

Eieren | Bruine | Medium

Dit product is niet meer beschikbaar

F1992101300101700000

Vahiné

Vanille | 1 stokje

3 gr

2163,33 €/kg

€6,49

S2017082304174280000

Delhaize

Melk | Volle | Belgische

6 x 1 l

1,19 €/l

€7,14

S2018032200041850099

Begin met koken

Klop met een mixer de eierdooiers witschuimig met de suiker. Zet de melk op het vuur met de overlangs gesneden vanillepeul en breng aan de kook. Voeg de melk langzaam toe bij het eierdooiermengsel en doe opnieuw in de pan. Zet op het vuur en laat zachtjes indikken tot de gewenste dikte. Klop het eiwit op met de suiker tot een stevige massa. Vorm quenelles met behulp van 2 eetlepels en pocheer ze in de lichtjes kokende melk met de opengesneden vanillepeulen.

Afwerking
Neem een diep schaaltje, leg de quenellen op de crème anglaise en versier met amandelschilfers en caramelsaus.