OverslaanRecipe Details Page
  • Ierse entrecotes volgens Roland DEBUYST Sjalotsaus en 5 gemakkelijke groentebereidingen
  • Ierse entrecotes volgens Roland DEBUYST Sjalotsaus en 5 gemakkelijke groentebereidingen
  • Ierse entrecotes volgens Roland DEBUYST Sjalotsaus en 5 gemakkelijke groentebereidingen

Ierse entrecotes volgens Roland DEBUYST Sjalotsaus en 5 gemakkelijke groentebereidingen

Ierse entrecotes volgens Roland DEBUYST Sjalotsaus en 5 gemakkelijke groentebereidingen
Makkelijk
30-60 min.
5/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten
4 porties
Sluiten
Porties op maat van jouw gezin
Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.
  • 4 entrecotes
  • 150 g jonge wortelen
  • 150 g prei
  • 200 g pastinaken
  • 150 g rode kool
  • 150 g shiitakes
  • 200 g boter
  • 80 g room
  • 20 cl rode wijn
  • 1 teentje knoflook
  • 30 g sjalotten
  • 25 cl kalfsfond
  • 25 cl Coulis van cassis
  • Suiker, zout, peper
  • Kruidenmix naar smaak(paprika, peper, tijm, mosterd, look, ui …)
  • 4 entrecotes
  • 150 g jonge wortelen
  • 150 g prei
  • 200 g pastinaken
  • 150 g rode kool
  • 150 g shiitakes
  • 200 g boter
  • 80 g room
  • 20 cl rode wijn
  • 1 teentje knoflook
  • 30 g sjalotten
  • 25 cl kalfsfond
  • 25 cl Coulis van cassis
  • Suiker, zout, peper
  • Kruidenmix naar smaak(paprika, peper, tijm, mosterd, look, ui …)

Begin met koken

  1. 1
    Sjalotsaus: Hak de sjalot fijn en voeg de kruiden en 10 cl rode wijn toe. Laat tot de helft inkoken en voeg daarna de kalfsfond en de coulis van cassis toe. Laat enkele minuten pruttelen, vooraleer te zeven. Voeg, indien nodig, een klontje boter toe om de saus nog smeuïger te maken.
  2. 2
    Miniwortelen: Schil de wortelen en doe ze in een plastic kom, zet ze onder in water en voeg zout, peper en suiker toe naar smaak. Doe er ook een klontje boter bij. Bereid in de microgolf op 900 Watt gedurende 8 tot 12 minuten.
  3. 3
    Prei: Snijd de prei in stukjes van 4 cm, doe deze in een plastic kom en zet half onder in gezouten water. Voeg een klontje boter toe en bereid (onder deksel) in de microgolf gedurende 5 minuten.
  4. 4
    Pastinaak: Schil 200 g pastinaak, snijd in stukjes in een pot en zet onder in gezouten water. Kook tot het bijna puree is, laat dan uitlekken en meng met 100 g boter en 80 g room.
  5. 5
    Rode kool: Snijd de rode kool fijn, fruit aan met 100 g boter en voeg suiker, zout en peper toe. Bevochtig op het einde van de kooktijd met 10 cl rode wijn en warm op tot de wijn volledig verdampt is. Mix de kool tot een gladde moes. Voeg, indien nodig, een klontje boter toe om de textuur nog smeuïger te maken.
  6. 6
    Shiitakes: Bak de paddenstoelen op hoog vuur in een pan met boter en een fijngesnipperd teentje look. Voeg peper en zout toe.
  7. 7
    Bak de entrecotes op de grill of in de pan volgens de gewenste bakwijze. Kruid naar smaak met peper van de molen en fleur de sel. Laat rusten vooraleer te serveren.
  1. 1
    Sjalotsaus: Hak de sjalot fijn en voeg de kruiden en 10 cl rode wijn toe. Laat tot de helft inkoken en voeg daarna de kalfsfond en de coulis van cassis toe. Laat enkele minuten pruttelen, vooraleer te zeven. Voeg, indien nodig, een klontje boter toe om de saus nog smeuïger te maken.
  2. 2
    Miniwortelen: Schil de wortelen en doe ze in een plastic kom, zet ze onder in water en voeg zout, peper en suiker toe naar smaak. Doe er ook een klontje boter bij. Bereid in de microgolf op 900 Watt gedurende 8 tot 12 minuten.
  3. 3
    Prei: Snijd de prei in stukjes van 4 cm, doe deze in een plastic kom en zet half onder in gezouten water. Voeg een klontje boter toe en bereid (onder deksel) in de microgolf gedurende 5 minuten.
  4. 4
    Pastinaak: Schil 200 g pastinaak, snijd in stukjes in een pot en zet onder in gezouten water. Kook tot het bijna puree is, laat dan uitlekken en meng met 100 g boter en 80 g room.
  5. 5
    Rode kool: Snijd de rode kool fijn, fruit aan met 100 g boter en voeg suiker, zout en peper toe. Bevochtig op het einde van de kooktijd met 10 cl rode wijn en warm op tot de wijn volledig verdampt is. Mix de kool tot een gladde moes. Voeg, indien nodig, een klontje boter toe om de textuur nog smeuïger te maken.
  6. 6
    Shiitakes: Bak de paddenstoelen op hoog vuur in een pan met boter en een fijngesnipperd teentje look. Voeg peper en zout toe.
  7. 7
    Bak de entrecotes op de grill of in de pan volgens de gewenste bakwijze. Kruid naar smaak met peper van de molen en fleur de sel. Laat rusten vooraleer te serveren.

Score

Heb je dit recept al geprobeerd?

Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Hoofdgerecht

Ingrediënten voor 4 personen

Toon:

  • Delhaize Rib Eye | Ierse
    +/- 300 gr

    Niet online beschikbaar, bewaar in lijst

  • Wortel
    150 g

    Niet online beschikbaar, bewaar in lijst

  • Delhaize Preibundel
    1 st
  • Delhaize Pastinaak | Geschoond
    300 gr
  • Iglo Rode Kool | Met Appeltjes
    450 gr
    2+1 gratis
  • Delhaize Shitake | Belgisch | Bio
    150 gr
    Bio
    • Delhaize Room | Zuur | 15 % V.G.
      200 gr
    • Montinho Sao Miguel Vinho Regional Alentejano
      75 cl
      €2.99
    • Delhaize Lookbol | Netje
      75 gr
    • Delhaize Fond | Kalf | Bruin
      22 cl
    • Ponthier Coulis | Framboos | 80% fruit
      250 gr
    • Delhaize Suiker | Fijn | Kristal
      1 kg
    • Old El Paso Saus | Kruidenmix
      39 gr
    • Reeds in je keuken

    • Balade Boter | Zachte | Halfvolle | 41% v.g.
      250 gr
      -20%
    • Delhaize Sjalot | Ui | Netje
      500 gr

    Totaal:

    €31,07

    Deze recepten kan je ook leuk vinden