Iers rundbroodje

Begin met koken

1. 1
   Meng twee eetlepels sherryazijn, een eetlepel olie en peper en bestrijk het vlees met dit mengsel. Bestrooi het vlees met zout en zet het aan de kant.
2. 2
   Neem een grote pan en bak de uien in een beetje olie op een middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Voeg er nadien een eetlepel sherryazijn en wat zout aan toe. Laat ongeveer 5 minuten extra bakken tot de azijn verdampt is. Zet aan de kant.
3. 3
   Neem een pan en laat deze zeer heet worden om het vlees gedurende 2 minuten aan elke kant te bakken voor een saignant cuisson. Leg het vlees op een bord, dek het af en laat het rusten.
4. 4
   Grill intussen het brood en bestrijk het met wat olijfolie. Meng in een kleine kom de verse room, de mierikswortelsaus, de mosterd en het citroensap. Spreid deze mierikswortelcrème op elk sneetje brood en leg er dan de bereidde uien op.
5. 5
   Snijd het vlees tegen de draad in en leg het op de sneetjes brood vooraleer het met enkele blaadjes rucola te serveren.

1. 1
   Meng twee eetlepels sherryazijn, een eetlepel olie en peper en bestrijk het vlees met dit mengsel. Bestrooi het vlees met zout en zet het aan de kant.
2. 2
   Neem een grote pan en bak de uien in een beetje olie op een middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Voeg er nadien een eetlepel sherryazijn en wat zout aan toe. Laat ongeveer 5 minuten extra bakken tot de azijn verdampt is. Zet aan de kant.
3. 3
   Neem een pan en laat deze zeer heet worden om het vlees gedurende 2 minuten aan elke kant te bakken voor een saignant cuisson. Leg het vlees op een bord, dek het af en laat het rusten.
4. 4
   Grill intussen het brood en bestrijk het met wat olijfolie. Meng in een kleine kom de verse room, de mierikswortelsaus, de mosterd en het citroensap. Spreid deze mierikswortelcrème op elk sneetje brood en leg er dan de bereidde uien op.
5. 5
   Snijd het vlees tegen de draad in en leg het op de sneetjes brood vooraleer het met enkele blaadjes rucola te serveren.