Hartige wentelteefjes met erwtjespuree en krokant spek

Begin met koken

1. 1
   Verwarm de oven voor op 180°C. Breng ± 1,5 l water met de bouillonblokjes aan de kook. Hak de gepelde ui en spoel de erwtjes onder warm water zodat ze lichtjes ontdooien. Dompel alles in de bouillon en reken 10 min. kooktijd zodra het water opnieuw begint te koken.
2. 2
   Bedek een ovenplaat met bakpapier, verdeel er de sneetjes spek over en bak ze ± 10 min. goudbruin in de oven (houd in het oog). Laat op keukenpapier uitlekken.
3. 3
   Giet de erwtjes af, schep ze terug in de kookpot, maar zet de pan niet meer op het vuur. Voeg de verse kaas toe, de olijfolie en mix naar eigen smaak tot een min. of meer fijne textuur. Breng verder op smaak.
4. 4
   Klop de eieren met de melk, peper en zout. Snijd het stokbrood in dikke sneetjes. Dompel ze één voor één in het ei-melkmengsel, tot ze goed doordrenkt zijn. Leg ze beetje bij beetje in een grote braadpan met de gesmolten boter en bak ze aan de 2 kanten goudbruin.
5. 5
   Serveer de wentelteefjes met de erwtjespuree en het gebakken spek.
6. 6
   Tip: gebruik om het even welk type oudbakken brood voor dit recept. Heb je enkel vers brood in huis? Snijd het in sneetjes en laat ze een beetje in de oven drogen: brood dat te mals is, zou scheuren wanneer het in de melk met eieren gedompeld wordt.<br>Maak de erwtjespurree (stap 1 en 3) op voorhand, zo heb meer tijd om je te focussen op de wentelteefjes.

1. 1
   Verwarm de oven voor op 180°C. Breng ± 1,5 l water met de bouillonblokjes aan de kook. Hak de gepelde ui en spoel de erwtjes onder warm water zodat ze lichtjes ontdooien. Dompel alles in de bouillon en reken 10 min. kooktijd zodra het water opnieuw begint te koken.
2. 2
   Bedek een ovenplaat met bakpapier, verdeel er de sneetjes spek over en bak ze ± 10 min. goudbruin in de oven (houd in het oog). Laat op keukenpapier uitlekken.
3. 3
   Giet de erwtjes af, schep ze terug in de kookpot, maar zet de pan niet meer op het vuur. Voeg de verse kaas toe, de olijfolie en mix naar eigen smaak tot een min. of meer fijne textuur. Breng verder op smaak.
4. 4
   Klop de eieren met de melk, peper en zout. Snijd het stokbrood in dikke sneetjes. Dompel ze één voor één in het ei-melkmengsel, tot ze goed doordrenkt zijn. Leg ze beetje bij beetje in een grote braadpan met de gesmolten boter en bak ze aan de 2 kanten goudbruin.
5. 5
   Serveer de wentelteefjes met de erwtjespuree en het gebakken spek.
6. 6
   Tip: gebruik om het even welk type oudbakken brood voor dit recept. Heb je enkel vers brood in huis? Snijd het in sneetjes en laat ze een beetje in de oven drogen: brood dat te mals is, zou scheuren wanneer het in de melk met eieren gedompeld wordt.<br>Maak de erwtjespurree (stap 1 en 3) op voorhand, zo heb meer tijd om je te focussen op de wentelteefjes.