Hachis parmentier met butternut

Bereidingstijd: 30 min. + kooktijd : 15 min.

1. Doe de ongeschilde aardappelen in een kookpot. Overgiet ze met koud water en breng aan de kook. Laat de aardappelen naargelang hun grootte 20 à 30 min. garen.
2. Snijd de ongeschilde butternut in grote blokjes en stoom ze 12 min.
3. Verwarm de oven voor op 180°C. Bak het varkensgehakt en de gehakte uien in een grote braadpan met 3 el olijfolie. Verkruimel de massa met een spatel zodat er zich geen grote brokken vormen. Breng verder op smaak en verdeel het mengsel over de bodem van een ovenschaal.
4. Plet 600 g butternut met de ongeschilde aardappelen en 2 el olijfolie. Kruid met peper en zout. Bedek het vlees met de puree en schik er plakjes mozzarella bovenop. Bestrooi met geraspte parmigiano en bak 15 min. goudbruin in de oven.
5. Dien heel warm op. Geef er eventueel een slaatje bij.

Kooktip

Snijd de aardappelen in stukken om de kooktijd te verkorten.