Groenebonenslaatje met geroosterde tomaten en ricottadressing

Begin met koken

1. 1
   Verwarm de oven voor op 180°C. Doe de gehalveerde tomaten in een ovenschaal. Besprenkel ze met 5 el olijfolie, kruid met peper, met zout, bestrooi met gedroogde tijm en voeg de pijnboompitten toe. Schuif 10 min. in de oven.
2. 2
   Verwijder intussen de topjes van de sperziebonen en schep ze in een sauteerpan met 2 el olijfolie en een scheutje water. Zet het deksel op de pan en laat 3 min. sudderen. Voeg de sluimererwten toe en fruit enkele minuten, zonder deksel, tot alles ‘al dente’ gebakken is.
3. 3
   Meng de ricotta en de yoghurt. Breng lichtjes op smaak.
4. 4
   Dresseer het boontjesmengsel op de borden. Overgiet met de dressing en verdeel er de tomaten bovenop. Besprenkel alles met het kookvocht van de tomaten en serveer.
5. 5
   Tip: Vervang de tijm naar eigen smaak door andere verse of gedroogde kruiden.

1. 1
   Verwarm de oven voor op 180°C. Doe de gehalveerde tomaten in een ovenschaal. Besprenkel ze met 5 el olijfolie, kruid met peper, met zout, bestrooi met gedroogde tijm en voeg de pijnboompitten toe. Schuif 10 min. in de oven.
2. 2
   Verwijder intussen de topjes van de sperziebonen en schep ze in een sauteerpan met 2 el olijfolie en een scheutje water. Zet het deksel op de pan en laat 3 min. sudderen. Voeg de sluimererwten toe en fruit enkele minuten, zonder deksel, tot alles ‘al dente’ gebakken is.
3. 3
   Meng de ricotta en de yoghurt. Breng lichtjes op smaak.
4. 4
   Dresseer het boontjesmengsel op de borden. Overgiet met de dressing en verdeel er de tomaten bovenop. Besprenkel alles met het kookvocht van de tomaten en serveer.
5. 5
   Tip: Vervang de tijm naar eigen smaak door andere verse of gedroogde kruiden.