Groene lamscurry met groenten

Begin met koken

1. 1
   Hak de ui en pers het teentje knoflook; fruit ze op een zacht vuurtje in een brede kookpot met de gesmolten boter.
2. 2
   Been ondertussen de lamsbout uit en snijd hem in blokjes. Doe ze ook in de kookpot, laat ze even kleuren en bestuif ze met bloem. Meng 1 min en giet er de rundsfond bij. Voeg vervolgens het kaffirblaadje toe, het fijngehakte pepertje en de gember in dikke plakjes. Zet het deksel op de pan en laat 1.30 u op een zacht vuurtje sudderen.
3. 3
   Snijd ondertussen de roosjes van de bloemkool en/of de broccoli los. Snijd de wortelen schuin in fijne schijfjes. Doe alles in een grote pot kokend gezouten water en reken 6 min kooktijd zodra het water weer begint te koken. Snijd de minimais in 2 en voeg ze toe in de kookpot, samen met de groene aspergepunten. Laat 3 min doorkoken. Giet af en laat alle groenten schrikken in een grote kom koud water.
4. 4
   Als het lamsvlees gaar is, voeg je de kokosmelk, de groene currypasta en de saffraan toe in de stoofpan. Meng en voeg de uitgelekte groenten en de zoete puntpaprika in schijfjes toe. Breng verder op smaak en laat nog 5 min sudderen. Bestrooi met gehakte koriander.
5. 5
   Dien warm op, met basmatirijst.

1. 1
   Hak de ui en pers het teentje knoflook; fruit ze op een zacht vuurtje in een brede kookpot met de gesmolten boter.
2. 2
   Been ondertussen de lamsbout uit en snijd hem in blokjes. Doe ze ook in de kookpot, laat ze even kleuren en bestuif ze met bloem. Meng 1 min en giet er de rundsfond bij. Voeg vervolgens het kaffirblaadje toe, het fijngehakte pepertje en de gember in dikke plakjes. Zet het deksel op de pan en laat 1.30 u op een zacht vuurtje sudderen.
3. 3
   Snijd ondertussen de roosjes van de bloemkool en/of de broccoli los. Snijd de wortelen schuin in fijne schijfjes. Doe alles in een grote pot kokend gezouten water en reken 6 min kooktijd zodra het water weer begint te koken. Snijd de minimais in 2 en voeg ze toe in de kookpot, samen met de groene aspergepunten. Laat 3 min doorkoken. Giet af en laat alle groenten schrikken in een grote kom koud water.
4. 4
   Als het lamsvlees gaar is, voeg je de kokosmelk, de groene currypasta en de saffraan toe in de stoofpan. Meng en voeg de uitgelekte groenten en de zoete puntpaprika in schijfjes toe. Breng verder op smaak en laat nog 5 min sudderen. Bestrooi met gehakte koriander.
5. 5
   Dien warm op, met basmatirijst.