Griekse zomersalade met fetakroketjes

Begin met koken

1. 1
   Meng de bloem en de rozemarijn in een bord. Klop het ei in een diep bord los met peper en zout. Snijd de feta in 6 staven en rol ze door de bloem. Tik het overschot bloem eraf, haal ze door het ei en ten slotte door de panko. Laat in de koelkast rusten.
2. 2
   Maak een tzatziki: ontpit de halve komkommer, rasp hem grof en pers er zoveel mogelijk vocht uit in een zeef. Meng de komkommerpulp met de Griekse yoghurt, 1 kl olijfolie, de komijn, peper, zout en 4 gehakte takjes dille.
3. 3
   Snijd het vruchtvlees van de watermeloen in blokjes. Snijd de minikomkommers en het vruchtvlees van de avocado in stukken. Doe alles in een slakom en voeg 1 el olijfolie toe, peper, zout en het sap van ¼ citroen. Hak de munt, de bieslook en de rest van de dille fijn. Voeg ze in slakom toe, samen met de jonge slablaadjes.
4. 4
   Verwarm de rijstolie in een braadpan. Bak de fetakroketjes op een vrij hoog vuur rondom goudbruin en laat ze op keukenpapier uitlekken. Serveer ze met de salade en rasp er een beetje citroenzeste bovenop. Werk af met een toefje tzatziki en zet de rest van de tzatziki op tafel.
5. 5
   Tip: Laat gepaneerde voedingsmiddelen best altijd in de koelkast rusten voor je ze bakt, zo is de korst volledig hard en het resultaat lekker krokant.

1. 1
   Meng de bloem en de rozemarijn in een bord. Klop het ei in een diep bord los met peper en zout. Snijd de feta in 6 staven en rol ze door de bloem. Tik het overschot bloem eraf, haal ze door het ei en ten slotte door de panko. Laat in de koelkast rusten.
2. 2
   Maak een tzatziki: ontpit de halve komkommer, rasp hem grof en pers er zoveel mogelijk vocht uit in een zeef. Meng de komkommerpulp met de Griekse yoghurt, 1 kl olijfolie, de komijn, peper, zout en 4 gehakte takjes dille.
3. 3
   Snijd het vruchtvlees van de watermeloen in blokjes. Snijd de minikomkommers en het vruchtvlees van de avocado in stukken. Doe alles in een slakom en voeg 1 el olijfolie toe, peper, zout en het sap van ¼ citroen. Hak de munt, de bieslook en de rest van de dille fijn. Voeg ze in slakom toe, samen met de jonge slablaadjes.
4. 4
   Verwarm de rijstolie in een braadpan. Bak de fetakroketjes op een vrij hoog vuur rondom goudbruin en laat ze op keukenpapier uitlekken. Serveer ze met de salade en rasp er een beetje citroenzeste bovenop. Werk af met een toefje tzatziki en zet de rest van de tzatziki op tafel.
5. 5
   Tip: Laat gepaneerde voedingsmiddelen best altijd in de koelkast rusten voor je ze bakt, zo is de korst volledig hard en het resultaat lekker krokant.