Gevulde courgettes en penne met kerstomaten

Begin met koken

1. 1
   Verwarm de oven voor op 180°C. Doe de kerstomaten in een kleine schaal en prik ze in. Meng ze met 1 el olijfolie, de suiker en zout en schuif in de oven. Bekleed een ovenschaal met bakpapier, snijd de courgettes overlangs in 2 en leg ze in de schaal, met de snijkant naar onder. Bak ze 15 min. Verhoog de oventemperatuur tot 190°C en laat de tomaten nog 15 min. extra bakken.
2. 2
   Hol de halve courgettes uit met een lepel (houd het vruchtvlees apart voor een andere bereiding). Meng het gehakt, de olijven in schijfjes, de tijm en de verkruimelde feta (houd er een beetje apart voor de afwerking). Vul de halve courgettes met deze bereiding, leg ze in een geoliede ovenschaal, bestrooi ze met de rest van de feta en schuif ze 20 min. in de oven (op 190°C).
3. 3
   Kook de penne volgens de instructies op de verpakking. Giet ze af en meng ze met de gegrilde kerstomaten en 2 el olijfolie. Breng verder op smaak.
4. 4
   Serveer met de gevulde courgettes en werk af met basilicum. Vergeet de kom geraspte parmigiano niet op tafel te zetten!

1. 1
   Verwarm de oven voor op 180°C. Doe de kerstomaten in een kleine schaal en prik ze in. Meng ze met 1 el olijfolie, de suiker en zout en schuif in de oven. Bekleed een ovenschaal met bakpapier, snijd de courgettes overlangs in 2 en leg ze in de schaal, met de snijkant naar onder. Bak ze 15 min. Verhoog de oventemperatuur tot 190°C en laat de tomaten nog 15 min. extra bakken.
2. 2
   Hol de halve courgettes uit met een lepel (houd het vruchtvlees apart voor een andere bereiding). Meng het gehakt, de olijven in schijfjes, de tijm en de verkruimelde feta (houd er een beetje apart voor de afwerking). Vul de halve courgettes met deze bereiding, leg ze in een geoliede ovenschaal, bestrooi ze met de rest van de feta en schuif ze 20 min. in de oven (op 190°C).
3. 3
   Kook de penne volgens de instructies op de verpakking. Giet ze af en meng ze met de gegrilde kerstomaten en 2 el olijfolie. Breng verder op smaak.
4. 4
   Serveer met de gevulde courgettes en werk af met basilicum. Vergeet de kom geraspte parmigiano niet op tafel te zetten!