Gevulde aubergines met lamsvlees

Begin met koken

1. 1
   Verwarm de oven voor op 180°C.
2. 2
   Snijd de aubergines overlangs in 2. Snijd hun vruchtvlees kruisgewijs in en breng ze op smaak. Schik ze in een ovenschaal.
3. 3
   Kruid het lamsgehakt zonder kruiden met peper en zout, voeg takjes tijm toe en meng. Verdeel in porties. Druk 1 portie gehakt op elke halve aubergine.
4. 4
   Snijd de rode pepers overlangs in 2 en leg ze bovenop. Besprenkel met een scheutje olijfolie en schuif 40 min. in de oven.
5. 5
   Snijd de tomaat en ontpitte rode paprika in stukken. Hak de sjalot. Fruit alles gedurende 5 min. op een matig vuurtje, in een steelpan met olijfolie. Voeg lamsfond toe en laat 15 min. op een zacht vuurtje pruttelen. Voeg tomatenconcentraat toe en mix. Breng verder op smaak.
6. 6
   Serveer de aubergines met de saus en werk af met gehakte peterselie.

1. 1
   Verwarm de oven voor op 180°C.
2. 2
   Snijd de aubergines overlangs in 2. Snijd hun vruchtvlees kruisgewijs in en breng ze op smaak. Schik ze in een ovenschaal.
3. 3
   Kruid het lamsgehakt zonder kruiden met peper en zout, voeg takjes tijm toe en meng. Verdeel in porties. Druk 1 portie gehakt op elke halve aubergine.
4. 4
   Snijd de rode pepers overlangs in 2 en leg ze bovenop. Besprenkel met een scheutje olijfolie en schuif 40 min. in de oven.
5. 5
   Snijd de tomaat en ontpitte rode paprika in stukken. Hak de sjalot. Fruit alles gedurende 5 min. op een matig vuurtje, in een steelpan met olijfolie. Voeg lamsfond toe en laat 15 min. op een zacht vuurtje pruttelen. Voeg tomatenconcentraat toe en mix. Breng verder op smaak.
6. 6
   Serveer de aubergines met de saus en werk af met gehakte peterselie.