Gepocheerde eieren met peulvruchten en prosciutto

Begin met koken

1. 1
   Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze grondig met koud water. Voeg er de mix van erwtjes, linzen en mais aan toe, samen met de ontdooide erwtjes, de azijn, 5 el olijfolie, zout en peper. Meng en verdeel over 4 diepe borden. Voeg de kleine sneetjes prosciutto crudo en de jonge spinazieblaadjes toe.
2. 2
   Zet een kleine kookpot met water op het vuur.
3. 3
   Leg een stuk vershoudfolie in een kom en bestrijk het lichtjes met olie. Breek er een ei in en sluit de vershoudfolie. Doe dit 4 keer opnieuw. Knoop de folie tot kleine buideltjes.
4. 4
   Dompel de buideltjes in water dat net onder het kookpunt staat (het mag zeker niet koken) en pocheer ze 3 min. Leg de eieren meteen in koud water zodat ze niet verder koken.
5. 5
   Maak de folie voorzichtig los en leg een ei in elk bord. Kruid af. Prik met een mes in de eieren, om het eigeel eruit te laten lopen. Serveer met brood.

1. 1
   Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze grondig met koud water. Voeg er de mix van erwtjes, linzen en mais aan toe, samen met de ontdooide erwtjes, de azijn, 5 el olijfolie, zout en peper. Meng en verdeel over 4 diepe borden. Voeg de kleine sneetjes prosciutto crudo en de jonge spinazieblaadjes toe.
2. 2
   Zet een kleine kookpot met water op het vuur.
3. 3
   Leg een stuk vershoudfolie in een kom en bestrijk het lichtjes met olie. Breek er een ei in en sluit de vershoudfolie. Doe dit 4 keer opnieuw. Knoop de folie tot kleine buideltjes.
4. 4
   Dompel de buideltjes in water dat net onder het kookpunt staat (het mag zeker niet koken) en pocheer ze 3 min. Leg de eieren meteen in koud water zodat ze niet verder koken.
5. 5
   Maak de folie voorzichtig los en leg een ei in elk bord. Kruid af. Prik met een mes in de eieren, om het eigeel eruit te laten lopen. Serveer met brood.