Gepaneerde kabeljauw met hazelnoten en pompoenstoemp

Begin met koken

1. 1
   Schil de aardappelen, snijd ze in kleine stukken en doe ze in een grote kookpot, met de diepgevroren groenten. Overgiet volledig met koud water, kruid met zout en breng aan de kook. Laat 15 min. pruttelen, giet af en doe alles terug in de kookpot, maar niet op het vuur. Voeg de culinaire room toe en plet alles met een pureestamper. Breng verder op smaak.
2. 2
   Klop de eieren los met peper en zout. Hak de hazelnoten met een mes en meng ze met het paneermeel. Snijd de kabeljauw in stukken, kruid met peper en zout. Rol de visstukken in de bloem, schud er de overtollige bloem af en haal ze door de eieren. Rol ze ten slotte in het paneermeel.
3. 3
   Verwarm de arachideolie in een grote braadpan en bak de vis aan de 2 kanten goudbruin in de hete olie.
4. 4
   Dien heel warm op, met de stoemp. Voeg citroenpartjes toe als je er in huis hebt.
5. 5
   Tip: bestrooi de borden met een beetje peterselie of bieslook en/of vervang de kabeljauw door pangasius voor een extra budgetvriendelijke versie.

1. 1
   Schil de aardappelen, snijd ze in kleine stukken en doe ze in een grote kookpot, met de diepgevroren groenten. Overgiet volledig met koud water, kruid met zout en breng aan de kook. Laat 15 min. pruttelen, giet af en doe alles terug in de kookpot, maar niet op het vuur. Voeg de culinaire room toe en plet alles met een pureestamper. Breng verder op smaak.
2. 2
   Klop de eieren los met peper en zout. Hak de hazelnoten met een mes en meng ze met het paneermeel. Snijd de kabeljauw in stukken, kruid met peper en zout. Rol de visstukken in de bloem, schud er de overtollige bloem af en haal ze door de eieren. Rol ze ten slotte in het paneermeel.
3. 3
   Verwarm de arachideolie in een grote braadpan en bak de vis aan de 2 kanten goudbruin in de hete olie.
4. 4
   Dien heel warm op, met de stoemp. Voeg citroenpartjes toe als je er in huis hebt.
5. 5
   Tip: bestrooi de borden met een beetje peterselie of bieslook en/of vervang de kabeljauw door pangasius voor een extra budgetvriendelijke versie.