Gemarmerd rabarberijs met aardbeien

Begin met koken

1. 1
   Zet 2 luchtdichte potten (2 x 1 l) in de diepvriezer als je geen ijsmachine hebt.
2. 2
   Maak de rabarber schoon (roze rabarber hoef je niet te schillen), snijd de stengels in blokjes, meng ze in een kookpot met de fijne suiker en laat 30 min. rusten. Breng zachtjes aan de kook en laat ± 10 min. pruttelen of tot de rabarber zacht is. Giet in een grote hoge slakom en laat afkoelen.
3. 3
   Spoel de aardbeien, verwijder hun steeltjes, snijd ze in stukken en doe ze in een steelpan met de frambozen en de confituur. Breng zachtjes aan de kook en laat 10 min. sudderen. Laat afkoelen, mix fijn en zet in de koelkast.
4. 4
   Klop de mascarpone met een beetje rabarberpuree tot een homogene crème en meng er beetje bij beetje de rest onder. Laat de bereiding in een ijsmachine opstijven. Heb je er geen? Giet de bereiding in de koude potten, sluit ze en laat 2 u in de diepvriezer opstijven. Mix met een staafmixer (ook de bevroren delen op de wanden van de potten) en herhaal dit nog 2 maal, om de 2 u.
5. 5
   Maak met een lepelsteel gaten in het roomijs en giet er beetje bij beetje aardbeiensaus in. Meng lichtjes tot een gemarmerde textuur. Zet nog 1 u in de diepvriezer en serveer.

1. 1
   Zet 2 luchtdichte potten (2 x 1 l) in de diepvriezer als je geen ijsmachine hebt.
2. 2
   Maak de rabarber schoon (roze rabarber hoef je niet te schillen), snijd de stengels in blokjes, meng ze in een kookpot met de fijne suiker en laat 30 min. rusten. Breng zachtjes aan de kook en laat ± 10 min. pruttelen of tot de rabarber zacht is. Giet in een grote hoge slakom en laat afkoelen.
3. 3
   Spoel de aardbeien, verwijder hun steeltjes, snijd ze in stukken en doe ze in een steelpan met de frambozen en de confituur. Breng zachtjes aan de kook en laat 10 min. sudderen. Laat afkoelen, mix fijn en zet in de koelkast.
4. 4
   Klop de mascarpone met een beetje rabarberpuree tot een homogene crème en meng er beetje bij beetje de rest onder. Laat de bereiding in een ijsmachine opstijven. Heb je er geen? Giet de bereiding in de koude potten, sluit ze en laat 2 u in de diepvriezer opstijven. Mix met een staafmixer (ook de bevroren delen op de wanden van de potten) en herhaal dit nog 2 maal, om de 2 u.
5. 5
   Maak met een lepelsteel gaten in het roomijs en giet er beetje bij beetje aardbeiensaus in. Meng lichtjes tot een gemarmerde textuur. Zet nog 1 u in de diepvriezer en serveer.