Gemarineerde groenten met espuma van mozzarella

Begin met koken

1. 1
   Gril de pijnboompitten zonder vetstof in een pan met anti-aanbaklaag.
2. 2
   Snijd de kerstomaten en de courgette in fijne schijfjes. Schil de paprika, snijd hem in reepjes en schik alle groenten op een schotel. Kruid met zout en peper.
3. 3
   Klop de olie met de balsamico, voeg er dan de gehakte basilicum aan toe. Giet een beetje van deze vinaigrette over de groenten en strooi de pijnboompitten erover.
4. 4
   Doe de bol mozzarella samen met het bewaarvocht, zout en peper in een blender en mix tot je een homogene massa krijgt. Giet dan in een espumafles en zet er 2 gaspatronen op.
5. 5
   Garneer de schotel met kleine toefjes mozzarellamousse, bestrooi met basilicum en dien op.

1. 1
   Gril de pijnboompitten zonder vetstof in een pan met anti-aanbaklaag.
2. 2
   Snijd de kerstomaten en de courgette in fijne schijfjes. Schil de paprika, snijd hem in reepjes en schik alle groenten op een schotel. Kruid met zout en peper.
3. 3
   Klop de olie met de balsamico, voeg er dan de gehakte basilicum aan toe. Giet een beetje van deze vinaigrette over de groenten en strooi de pijnboompitten erover.
4. 4
   Doe de bol mozzarella samen met het bewaarvocht, zout en peper in een blender en mix tot je een homogene massa krijgt. Giet dan in een espumafles en zet er 2 gaspatronen op.
5. 5
   Garneer de schotel met kleine toefjes mozzarellamousse, bestrooi met basilicum en dien op.