Overslaan
Diner
Diner
  • Gegrilde asperges en carpaccio van sint-jakobsnoten met vanilleolie

Gegrilde asperges en carpaccio van sint-jakobsnoten met vanilleolie

Gegrilde asperges en carpaccio van sint-jakobsnoten met vanilleolie
Gemiddeld
30-60 min.
2/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten
6 porties
Sluiten
Porties op maat van jouw gezin
Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.
Aamelden / registreren
  • 1 citroen
  • kervel
  • 2 bussels groene asperges
  • Manchego (ong. 140 g)
  • 5 cl olijfolie
  • peper
  • 18 sint-jakobsnoten
  • 1 peul vanille
  • 1 citroen
  • kervel
  • 2 bussels groene asperges
  • Manchego (ong. 140 g)
  • 5 cl olijfolie
  • peper
  • 18 sint-jakobsnoten
  • 1 peul vanille

Begin met koken

  1. 1
    Een dag eerder (minstens): giet de olie in een zuivere en droge fles, voeg de gespleten en geschraapte vanillepeul toe. Sluit en laat rusten op een donkere en koele plaats (de kelder bvb.)
  2. 2
    Leg de sint-jakobsnoten 30 min. in de diepvriezer. Snij de kaas in schilfers en bewaar in de koelkast.
  3. 3
    Schil de asperges niet, maar verwijder het harde, onderste gedeelte. Kook ze in ongeveer 5 min. gaar in kokend water (ze moeten "al dente" blijven). Giet ze af, spoel ze onder koud water en halveer ze in de lengte. Meng ze voorzichtig met 2 eetlepels vanilleolie.
  4. 4
    Verwarm de grillpan zonder vetstof, leg er dan de asperges in. Grill ze op een vrij hoog vuur. Kruid met peper en zout.
  5. 5
    Terwijl de asperges koken: snij de sint-jakobsnoten in fijne plakjes. Verdeel over de borden, kruid met peper en bedruip met wat vanilleolie. Voeg de asperges toe, bestrooi met kaasschilfers en kervel.
  6. 6
    Overgiet alles met een scheut citroensap en serveer meteen.
  1. 1
    Een dag eerder (minstens): giet de olie in een zuivere en droge fles, voeg de gespleten en geschraapte vanillepeul toe. Sluit en laat rusten op een donkere en koele plaats (de kelder bvb.)
  2. 2
    Leg de sint-jakobsnoten 30 min. in de diepvriezer. Snij de kaas in schilfers en bewaar in de koelkast.
  3. 3
    Schil de asperges niet, maar verwijder het harde, onderste gedeelte. Kook ze in ongeveer 5 min. gaar in kokend water (ze moeten "al dente" blijven). Giet ze af, spoel ze onder koud water en halveer ze in de lengte. Meng ze voorzichtig met 2 eetlepels vanilleolie.
  4. 4
    Verwarm de grillpan zonder vetstof, leg er dan de asperges in. Grill ze op een vrij hoog vuur. Kruid met peper en zout.
  5. 5
    Terwijl de asperges koken: snij de sint-jakobsnoten in fijne plakjes. Verdeel over de borden, kruid met peper en bedruip met wat vanilleolie. Voeg de asperges toe, bestrooi met kaasschilfers en kervel.
  6. 6
    Overgiet alles met een scheut citroensap en serveer meteen.

Score

Nog niet beoordeeld

Heb je dit recept al geprobeerd?

Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Gluten vrij
Pasen
Diner
Lente
Voorgerecht

Ingrediënten voor 6 personen

Toon:

  • Manchego

    Niet online beschikbaar, bewaar in lijst

  • Delhaize Citroen | 1 st
    1 st
  • Delhaize Kervel
    100 gr
  • Delhaize Sint-Jacobsnoten
    4 × +/- 172 gr
  • Vahiné Aroma | Vanille
    20 cl

    • Reeds in je keuken

  • Delhaize Olijfolie | Culinaire
    50 cl
  • Delhaize Kruiden | Peper | Zwart | Gemalen
    38 gr

Totaal:

+/-€51,11

Deze recepten kan je ook leuk vinden