Geflambeerde gamba's met sambuca

Bereidingstijd: 15 min

1. Bak de gamba’s kort in de hete olijfolie.
2. Voeg de laurier en tijm toe.
3. Voeg de sambuca toe en flambeer enkele seconden.
4. Dien meteen op.

Kooktip

• Techniek: flamberen. De ‘vlam in je pan’ voegt extra smaak, maar geen alcohol toe aan je gerechten omdat de alcohol verdwijnt met de vlam. Bij deze techniek gaan vaardigheid en veiligheid hand in hand. Zet je dampkap uit, houd een deksel bij de hand om het vuur te doven, draag geen synthetische kleding en ga evenmin met je hoofd boven ’t vuur hangen. 'Ready, steady, go.' Voeg de sambuca toe aan je pan en laat even opwarmen, zodat de alcohol (nog) beter vlam vat. Houd je pan schuin en laat het vuur toe in de pan. Geen gasvuur? Gebruik dan ’n aansteker. Laat kort flamberen en haal de pan rustig van het vuur als je het flamberen wilt stoppen.